sushi

SUSHI:
Para los que no saben hacer sushi todavía, les comento que se hace con arroz (del tipo kohishikari) con un relleno y un envoltorio o cubierta de semillas. 
Para ver como se hace, busquen videos en youtube (de Iwao Komiyama hay muchos) 
Para conseguir los ingredientes necesarios, vayan a grandes cadenas de hipermercados(para arroz kohishikari, alga nori, verduras), mercaditos ynegocios 

chinos o koreanos (para palitos chinos y algunos ingredientes) y en dietéticas también se pueden conseguir otras cosas (como semillas, tomates disecados). 
Para preparar el arroz sigan las instrucciones de la cajas (cada marca varía). 
Los pescados deben ser estilo sashimi, es decir, que no han sido congelados todavía, frescos. 
Para arrancar te recomiendo que hagás las recetas massimples. 


Diccionario 

Arroz kohishikari: arroz para sushi 
Alga nori: alga con que se envuelve, viene en láminas disecadas 
Semillas de césamo: semillas blancas 
Semillas de amapola: semillas negras 
Salmón: tipo de pescado. Se usa salmón rosado generalmente. También blanco. A veces ahumado. 
Salmón skin: piel de salmón (se cocina a lo teriyaki) 
Queso crema: generalmente es queso marca"Philadelfia" aunque puede usarse "Finlandia" o uno mas económico. 
Kanikama: Surimi. Imitación de patas de cangrejo. Se hace con pescado desmenuzado compacto(puede ser merluza) y teñido con alguna salsa. 
Atún rojo: no es el que viene en lata (gris). 
Ciboulette: cebolla de verdeo 
Empanizado: echo milanesa, atempurado 
Masa won ton: masa echa con harina, agua y sal. 
Togarashi: especia echacon chile o guindillas en polvo, piel de mandarina tostada, semillas de sésamo amarillo y negro, semillas de amapola, pimienta Sichuan, jengibre y nori. 
Tamago: especie de homelette. Huevo batido, condimentado y frito 
Masago: caviar de la espiece "capelin" 
Salsa obsesionde puerro Caramelizado: se saltean los puerros y se les coloca azúcar para formar caramelo 
Salsa dinamita: masago conkanikama, mayonesa y wakame. Todo picado y mezclado 
Ajonjoli: semillas de sésamo 

Teriyaki: cocción al horno o a la parilla con una salsa de adobo dulce 
Tempura: fritura rápida en aceite a 180ºC durante 2 o 3 minutos 





Variedades de sushi 

 
sake maki: Salmón rosado. Envuelto con alga nori. 

 
salmón skin maki: Teriyaki salmon skin y queso crema. Envuelto en alga nori. 

 philadelphia roll: Salmón ahumado, palta y queso. Alga nori del lado de adentro. 

 
new york roll: Salmón y palta. Alga nori del lado de adentro. 

 
california roll: Palta y kanikama. Alga nori del lado de adentro. Cubierto con semillas sésamo. 

 
new york con philadelphia: Salmón, queso y palta. Alga nori del lado de adentro. 

 
red tuna new york roll: Atún rojo y palta. Alga noridel lado de adentro. 

 
hot philly roll: Salmón, queso philadelphia y palta (a veces cebolla también). Alga nori del lado de adentro. Exterior Atempurado. 

 
futurama roll: langostinos rebozados fritos, salsa de miel y mostaza. 

 
salmón stick: salmón empanizado, jengibre y miel 

 
won ton roll: salmón y masa won ton 

 
buenos aires roll: salmón, langostinos, palta, queso ysalsa de sésamo 

 
crazy roll:langostinos, palta, queso y salmón 

 
mango roll: mango, salmón y palta 

 
octopus roll: pulpo, mayonesa y ciboulette 

 
rúcula roll: salmón, queso, tomates secos y rúcula 

 
tex-mex roll: salmón fresco y guacamole 

 
tropic roll: salmón, salmón skin y frutas del trópico 

 
tuna rainbow roll: langostinos, palta y atún rojo con salsa de curry yleche de coco 

 
itamae roll: salmón, atún rojo y pescado blanco, relleno de palta y langostinos, con alga nori por dentro. 

 
slim chicken: roll de sushi, sin alga nori, envuelto en lechuga y hojas de arroz, relleno de pollo 

 
slim langostinos: roll de sushi, sin alga nori, envuelto en lechuga y hojas de arroz, relleno de langostinos 

 
slim red tuna: roll de sushi, sin alga...