Sushi

PREPARACIÓN DE SUSHI EN SU CASA.


Para la elaboración de nuestro Sushi debemos separar la receta en dos momentos principales:

1. La elaboración del arroz para Sushi.

2. La preparación delRoll.


1. ¿Cómo preparar un arroz de Sushi perfecto?

Lo primero para realizar un arroz de sushi perfecto es escoger bien el arroz que se va a utilizar, debe ser, un arroz de grano corto omediano, que venden en la mayoría de los supermercados como arroz para sushi, no puede ser ni arroz arborio, ni el blanco de grano largo, ni el parbolizado, ni arroz para risotto.

Arroz Crudo
AguaArroz Cocido
2 tazas rasas
2 tazas
5 - 6 Tazas
3 tazas rasas
3 tazas
71/2 -9 Tazas
4 tazas rasas
4 tazas
10 - 12 Tazas
Estas medidas corresponden a tazas estadounidenses que equivalen a ¾partes del sistema métrico.

Luego de haber escogido el arroz adecuado, debemos de proceder a lavarlo, el procedimiento es mas o menos el siguiente: se vierte el arroz en un recipiente donde se puedamover libremente las manos, se cubre con agua fría, y luego lentamente se remueve el arroz por todo el recipiente (con suavidad), espere a que el arroz se asiente y luego escurra lentamente el agua;repita este procedimiento entre 5 – 7 veces aunque el empaque del arroz diga que ya ha sido lavado, no importa si al final de esta operación el agua siga saliendo un poco turbia.

Existen dos formasde cocinar el arroz:
La tradicional y la abreviada o moderna
La tradicional: Como primera medida seleccionamos un recipiente cuya tapa cierre herméticamente.
Por cada taza de arroz 1 taza de agua(o 1 taza y un poquito más).
Con el recipiente abierto llevamos el arroz a la ebullición a fuego medio, luego cerramos herméticamente el recipiente, se deja cocer a fuego máximo durante 2 minutos,se baja a fuego medio y se coce por 5 minutos, se baja el fuego al mínimo y se coce durante 15 minutos aproximadamente para que el arroz absorba el agua restante. Podrás oir las diferentes etapas...