Suspiros

Suspiros

Ingredientes:
• 3 claras de huevo
• 200 gramos de azúcar
• 1 chorrito de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de maicena ( les daconsistencia, algo así como el crémor tártaro)
• Confetis, lluvia de nueces y de chocolate para decorar
• 1 pizca de sal

Preparación:
Batir bien a punto de nievelas claras con la pizca de sal, luego ir agregando el azúcar poco a poco, la vainilla y la maicena, batir bien hasta que pare picos suaves y firmes. Meter enmanga y hacer los suspiros, decorar y poner en bandeja de horno con papel encerado y hornear a unos 140 grados C, el horneado debe ser a baja temperatura porespacio de unos 50 minutos más o menos, dependiendo si nos gustan más aguados en el centro o secos todos. Salen unos 20.
EL CRÉMOR TÁRTARO: es un ácido y seutiliza en muchas recetas sin que lo sepamos, pues es uno de los ingredientes que contiene la levadura en polvo o polvo de hornear.
Se puede comprar en farmacias oen algunas droguerías. Se utiliza mucho para batir las claras de huevo a punto de nieve porque ayuda a conseguir una consistencia firme y elevada y paraconseguir que se eleve bien la masa de bizcochos y pasteles. También se utiliza para hacer cremas para postres, porque hace que el azúcar no se cristalice y que lacrema sea más suave y cremosa.
Si no tiene crémor tártaro, se puede sustituir por vinagre blanco para montar claras de huevo. Una media cucharada por cada 4huevos. En algunas recetas de repostería se puede sustituir por zumo de limón, aunque a veces eso puede causar otras distorsiones en la receta y no merece la pena.