Sustentbilidad

UNIDAD DE MEDIDA.

Al hablar de Sistema de medida que se aplican en la cocina, Sistema métrico decimal y el sistema ingles, es para poder, analizar, comprender, y poner en práctica, todos y cada uno de sus conceptos, en nuestra practica culinaria.

INTRODUCCION.
Conocer con exactitud las medidas que se aplican en la cocina es de mucha importancia ya que de ellas dependerá, nuestro principaly más importante objetivo que es brindar no solo un servicio de excelencia, si no platillos exquisitos y de calidad, para así poder llegar a ser un gran Chef, que pueda llegar a ser un personaje reconocido en el arte culinario, ya que al conocer todos los sistemas de medidas en la cocina, podremos elaborar infinidad de deliciosos e innovadores platillos.
Por esa razón te invitamos querido lectora que conozcas, comprendas y pongas en práctica, algunas de las siguientes medidas culinarias que a continuación te presentamos, esperando que sea de gran ayuda para tu crecimiento como todo un gran Chef.

CONTENIDO.

SISTEMA DE MEDIDAS QUE SE APLICAN EN LA COCINA.

Peso.

En este caso un físico podría decir que las unidades siguientes son de masa, no de peso. La acción de medir la masase denomina pesar, por eso aquí lo llamaremos peso.
1 Kilogramo (kg) = 1000 gramos (g)
1 Libra (lb) = 16 Onzas (Oz) = 454 Gramos
1 Onza (Oz) = 28.3 Gramos
El Kilogramo es una unidad del Sistema Internacional. Es un múltiplo del gramo. Nunca se escribe K porque es el símbolo de Kelvin.

Temperatura.


La temperatura es muy importante en cocina, ya que la conservación de los alimentos asícomo su cocinado se puede detallar mediante la temperatura. Las dos escalas de temperatura más usadas son:
1. Escala Celsius (ºC), también llamada centígrada. Es la que usaremos en recetas.
2. Escala Farenheit (ºF)

Volumen.

Los líquidos rara vez se pesan, sino que se mide el espacio que ocupan. La unidad de volumen que se suele usar es el litro (l ó L). En el sistema internacional launidad de volumen es el metro cúbico (m3). A veces en las recetas, para los volúmenes inferiores al litro se usan submúltiplos del metro cúbico como lo es el centímetro cúbico (cm3) o abreviado: cc.
1 litro (l) = 1000 mililitros (ml)

SISTEMA METRICO DECIMAL.

Se denomina sistema métrico decimal o sistema internacional de unidades al conjunto de medidas que tiene por base el metro.
Se llamamétrico porque todas las medidas derivan del metro y decimal porque los múltiplos y submúltiplos aumentan y disminuyen de diez en diez.

Medidas de longitud.
Las medidas de longitud sirven para determinar el largo, el ancho, el alto o la profundidad de las cosas. La unidad de esas medidas es el metro y se expresa con la m.
Los múltiplos del metro son:
• Decámetro = 10 m (Dm)
• Hectómetro = 100m (Hm)
• Kilometro = 1.000 m (Km)
• Miriámetro = 10.000 m (Mm)
Los submúltiplos son:
• Decímetro = 0,1 m (dm)
• Centímetro = 0,01 m (cm)
• Milímetro = 0,001 m (mm)
Medidas de capacidad.
Sirven para medir los líquidos y algunos sólidos, como cereales. La unidad de medida de capacidad es el litro y se expresa con la l.
Los múltiplos son:
• Decalitro = 10 l (Dal)
• Hectolitro = 100 l(Hl)
• Kilolitro = 1.000 l (Kl)
Los submúltiplos son:
• Decilitro = 0,1 l (dl)
• Centilitro = 0,01 l (cl)
• Mililitro = 0,001 l (ml)
Medidas de peso.
Sirven para determinar el peso de los cuerpos. La unidad es el gramo. El gramo deriva del metro, porque es igual al pero de un centímetro cubico de agua destilada. El gramo se expresa con la abreviatura g.
Los múltiplos son:
• Decagramo= 10 g (Dag)
• Hectogramo = 100 g (Hg)
• Kilogramo (Kilo) = 1.000 g (Kg)
Los submúltiplos son:
• Decigramo = 0,1 g (dg)
• Centigramo = 0,01 g (cg)
• Miligramo = 0,001 g (mg)
Medidas de volumen.
Las medida de volumen sirven para medir una extensión considerada en sus tres dimensiones: el largo, el ancho y el alto. La unidad de medida del volumen es el metro cubico, que se expresa...