Sustitución del linoleato por materia vegetal

Linoleato por Materia
vegetal

Equipo 6

Introducción

Cuando se someten ratas jóvenes a una dieta totalmente libre de grasas
crecen poco, desarrollan dermatitis escamosa, pierden el pelo y semueren
pronto: síntomas que pueden evitarse añadiendo a la dieta linoleato o
materia vegetal.
 ¿Qué es lo que hace que el linoleato sea un acido graso esencial?
 ¿Por qué la materia vegetal es un buensustituto?

Linoleato
 Ácido graso de dieciocho carbonos que presenta dos dobles
enlaces en posición 9 y 12.
 Ácido linoleico es un ácido graso esencial de la serie omega 6
(ω-6), es decir, elorganismo no puede crearlo y tiene que ser
adquirido a través de la dieta. Es un ácido graso poliinsaturado,
con dos dobles enlaces: CH3–(CH2)4–CH=CH–CH2–CH=CH–
(CH2)7–COOH.

¿Qué es lo que hace que ellinoleato sea
un Seacido
graso esencial?
informa que los ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga son esenciales en
la nutrición del feto y el recién nacido. Tanto la familia omega 3(w-3) como laomega 6(w-6), tienen 2 actividades biológicas importantes que son la integridad de
las membranas celulares y la formación de prostaglandinas y tromboxanos. El
cerebro fetal se desarrolla precozmente yel 60 % de su material estructural son los
lípidos, por lo tanto existe una relación entre el estado nutricional de la madre y la
acreción de nutrientes durante el embarazo. El 70 % del número totalde neuronas
se divide antes del nacimiento a término y los ácidos grasos esenciales
desempeñan un papel determinante.
 La deficiencia de ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga en el reciénnacido
pretérmino afecta fundamentalmente el desarrollo cerebral y de la retina a largo
plazo y se manifiesta con trastornos hematológicos, dermatitis, hipotonía, entre
otros, de forma precoz. Se exponenlas recomendaciones de la OMS en relación con
el aporte dietético de ácidos grasos esenciales en las formulaciones de leches
artificiales y las ventajas de la leche materna biológica para los recién...