Sustituto De Grasas Y Carbohidratos

Sustitutos de grasas y carbohidratos
Grasas:
Definición
Las grasas es un macronutriente esencial para el ser humano, y cumple funciones muy importantes en el cuerpo. 
Las grasas en conjuntoscon los triglicéridos ayudan a mantener a los órganos y nervios en su posición y los protegen de lesiones y choques. Además de esto, la capa de grasa subcutánea aísla el cuerpo y ayuda a conservar latemperatura corporal. 
Las grasas o lípidos como se conoce con el nombre científico resulta importante para la digestión de diversas vitaminas liposoluble como la A, D, K y E. Además de estas funcionesfisiológicas, la grasa es sumamente importante en la preparación de comidas, ya que da sabor, estabilidad y consistencia. 
Así como es necesario el consumo de grasa se debe controlar su engesta,debido a que el un alto consumo de grasas en la dieta esta relacionado con enfermedad cardiaca, cáncer y sobrepeso. 
Sustitutos
La Asociación Americana del Corazón recomienda que la ingesta de grasasno deben superar el 30% de las calorías totales de la dieta, y las grasas saturadas no deben superar el 10%.
Desde el punto de vista dietético, la grasa debería aportar entre un 30-35% de nuestrasnecesidades energéticas
Origen  
  Los sustitutos de la grasa existen desde hace más de 10 años.
La tendencia actual de la gente a consumir productos reducidos en calorías, y más específicamentebajos en grasa y/o grasas saturadas, llevó a la industria alimentaria al desarrollo de los sustitutos de la grasa.  Donde se busca ayudar a la gente a alcanzar el porcentaje recomendado de caloríasprovenientes de las grasas, sin quitarle al alimento, el sabor característico que le confiere la grasa.
Definición:
Los sustitutos de grasas son ingredientes que se utilizan para sustituir total oparcialmente la materia grasa de los alimentos. 
 Teóricamente, el sustituto perfecto sería aquel que contribuya en la misma forma en que lo hace la grasa en los alimentos, pero sin las calorías, las...