sustitutos del azucar

¿Qué es un edulcorante?
Es un aditivo para los alimentos que tiene un
sabor dulce pero que proporciona menos calorías que
el azúcar común, por lo que se les llama “sustitutos de
azúcar”
Existenedulcorantes naturales y artificiales. Cada uno
de ellos tiene sus propias características y ventajas.
¿Cuáles son los edulcorantes aceptados
actualmente?
Para que un sustituto de azúcar seaaceptado
y pueda venderse en las tiendas, debe haber pasado
varias pruebas en el laboratorio. Hoy en día se
aceptan solamente 5 sustitutos de azúcar que son: la
sacarina, el aspartame, la sucralosa, elneotame y el
acesulfame de potasio. Todos ellos tienen
prácticamente 0 calorías, comparado con el azúcar
común que tiene 16 calorías por cucharada.
¿Por qué razones podría usar edulcorantes?Algunas causas por las cuales los individuos usan un
sustituto del azúcar son:
 Para ayudar en la pérdida de peso: el edulcorante
disminuye ingesta energía reemplazando azúcar
por sustitutos queaportan poca o ninguna
energía.
 Cuidado dental: los sustitutos del azúcar no se
fermentan en la placa dental por lo que no se
asocian a caries.
 Diabetes mellitus: las personas con diabetestienen dificultad para regular sus niveles de
glucosa sanguínea. Limitando el consumo de
azúcar con edulcorantes artificiales, pueden
disfrutar de una dieta variada mientras controlan
su consumo deazúcar.
¿Cuáles son los mitos alrededor de los sustitutos de
azúcar?
Existen muchos mitos sobre los sustitutos de
azúcar. Algunos son:
 ¿Puedo consumir toda la cantidad de
edulcorantes que desee?:NO. Si usted consume
solamente sustitutos evita que el cuerpo
consuma la energía necesaria para sus funciones
normales.
Producto Consumo diario
máximo permitido
(por kilo de peso por día)
Estoequivale a
consumir en un día:
Aspartame
50 mg/kg 600 gramos de
caramelos
Neotame
18 mg/kg 50, 000 latas de refresco
de dieta
Sucralosa
5 mg/kg 600 cucharadas de
azúcar
Sacarina
15...