SYK Men S








Estudiantes:
Kermin Munguía
Sugey Sancho
Marlen Mora
Nelson Leiva

Profesora:
Diany Moreno Pérez

Sección:
11-1

Año:
2014

Introducción:
Un menú está conformado por el conjunto de platos que constituyen una comida, y esta es el alma de un restaurante, de allí su importancia dentro de este negocio, recordemos que el fin primario de un restaurante es ofrecer un servicio de comidas ybebidas al público en general.
Para saber que menú debemos o podemos ofrecer, debemos estar claros en tipo de local, la ubicación y el equipo con el cual cuenta. El menú de una fuente de sodas difiere considerablemente de aquél de un restaurante de mariscos que esté junto al mar. Igualmente el menú apropiado para un salón de té en donde se sirve a las señoras que están de compras no es adecuado parael comedor de un fábrica o al lado de la carretera, en el cual se pretende dar servicio a hombres que están desempeñando un duro trabajo físico y su comida debe ser más sustanciosa.
En un restaurante pequeño idear un menú puede ser un proceso relativamente sencillo muchos de ellos se especializan en dos o tres platillos regulares (en Venezuela se llama menú ejecutivo y cuenta con tres platos:Sopa, plato principal y postre). Otros restaurantes fundan su reputación en un solo platillo del cual hacen su especialidad. Sin embargo, lo ideal un menú sencillo pero bien surtido.
Cómo diseñar el menú. Cuando el menú significa la carta del día donde se relacionan las comidas, postres y bebidas su apariencia en sí es el primer punto a considerar recordemos que este constituye la bienvenida parael cliente al restaurante. El menú le informa de los platillos disponibles, la manera en que se preparan y el costo. Se planea con el propósito de vender la comida, de conformar la atmósfera y de darle publicidad al restaurante. Puede ser de mucha ayuda para satisfacer al cliente y darle reputación al establecimiento. Debe ser sencilla, de buen tamaño, fácil de leer y entender, atractiva yapropiada.
Tanto para restaurantes pequeños como grandes, un menú con un número limitado de platillos, la mayoría de los cuales se pueden servir frecuentemente, resulta ideal pues solo debemos tener a la mano una variedad de comida relativamente pequeña. La comida se consume rápidamente, y existen pocas probabilidades de que se eche a perder. Las sobras se pueden mantener en un mínimo porque es posiblecontrolar la producción con cuidado.


Justificación:



Objetivo general:
Crear una microempresa de confección de menús de acuerdo a las diferentes características de las empresas gastronómicas para el mejoramiento de la imagen de dichas empresas.
Objetivos específicos:
Brindar asesoramiento a las empresas gastronómicas a la hora de la confeccionar un menú.
Ofrecerle a las empresasgastronómicas servicios de alta calidad y mayor confort para la estructuración del menú.


Objetivos organizacionales:
Satisfacer las necesidades de las empresas gastronómicas de la zona sur
Describir los diferentes estudios que se deben de realizar para abrir una empresa
Elaborar una microempresa dedicada a la confección de menús para las empresas gastronómicas de la zona sur
Investigar los tipos ycaracterísticas de los menús
Ser la empresa que confeccione los menú de las empresas gastronómicas de la zona sur
Brindar los mejores servicios de confección de menús

Valores corporativos:
Liderazgo: Permitimos que nuestros empleados se sientan seguros en el negocio. Somos líderes en el negocio y soportamos a nuestros clientes en maximizar su potencial.

Excelencia: Buscamos constantemente nuestromejoramiento continuo.

Honestidad: realizamos todas las operaciones con transparencia y rectitud.

Responsabilidad: Obramos con seriedad, en consecuencia con nuestros deberes y derechos.

Respeto: Escuchamos, entendemos y valoramos al otro, buscando armonía en las relaciones interpersonales, laborales y comerciales.

Confianza: Cumplimos con lo prometido al ofrecer los mejores productos a un...