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Para convertir las materias primas en productos elaborados, es necesaria la intervención de muchas personas que realizan distintas tareas. Esta cadena de actividades recibe el nombre de circuitoproductivo. En los circuitos productivos hay diferentes etapas.


 1) Los tambos son establecimientos rurales donde se crían vacas lecheras. Allí los animales reciben los cuidados necesarios y laalimentación apropiada para que produzcan una buena cantidad de leche.




2)El ordeñe se realiza dos veces al día: al amanecer y al atardecer. Durante mucho tiempo, este proceso fue manual.Actualmente se realiza con ordeñadores mecánicos. Por un sistema de cañerías, la lechellega a recipientes térmicos que la mantienen fresca.




  3) Desde el tambo, la leche es transportada hasta lasplantas industriales en camiones. Estos vehículos contienen tanques de enfriamiento para mantenerla en buenas condiciones.






 4) En las plantas industriales, la leche es pasteurizada, procesoque elimina las bacterias que pueden transmitir enfermedades. Parte de la leche se envasa en cartones o bolsitas. Otra parte se usa para fabricar productos lácteos como yogur, crema, queso, etc. 5) Una vez envasados, los productos son transportados por camiones de carga que los llevan hasta los comercios. En los almacenes y supermercados de los pueblos y las ciudades, la gentepuede comprar la leche y sus productos derivados.



Procedencia de la leche
Cuenca lechera central
La cuenca lechera central es una región de la zona centro de la Argentina, entre Santa Fe yCórdoba, que se caracteriza por la gran cantidad de tambos y empresas lácteas.
Según los datos del Censo Nacional Agropecuario, llevado a cabo en el 2002 por el INDEC en la Argentina había, en dicho año, untotal de 15.520 stablecimientos tamberos con un total de3.510.318 bovinos de tambo, de los cuales 1.495.551 eran vacas en producción.1
Las provincias con mayor cantidad de tambos eran: santa Fe...