Sólidos totales
Páginas: 4 (772 palabras)
Publicado: 22 de noviembre de 2013
Agustín de Iturbide.
Producción Industrial de Alimentos.
Realizar Análisis Físico, Químico y Microbiológicos Pertinentes a Productos Lácteos.Calixto Murcia Margarita.
Cruz Bravo Kassandra.
Gutiérrez Chacón Leslie Merari.
Marín Bailey Yesenia.
Ortiz Caballero Xenia Sareli.
ReyesLara Marisol.
“3B”
INTRODUCCIÓN.
El término "sólidos" se refiere a la materia sólida suspendida o disuelta en liquidos. Los sólidos pueden alterar el sabor de la leche y provocar una reacciónfisiológica desagradable momentánea en el consumidor.
La determinación de humedad puede ser el análisis más importante llevado a cabo en un producto alimentario y, sin embargo, puede ser elanálisis del que es más difícil obtener resultados exactos y precisos. La materia seca que permanece en el alimento posterior a la remoción del agua se conoce como sólidos totales.
La prueba se realizapara todos los grupos de alimentos (leche y derivados, carnes, cereales, etc.).
OBJETIVO.
• Aplicar las técnicas de análisis para la determinación de sólidostotales, sólidos
no grasos y grasa en leche y derivados lácteos.
• Interpretar los resultados del análisis físico químico de la leche para establecer si esta cumple con los requisitos legales o estaadulterada.
• Reconocer diferentes causas en que una muestra de leche pueda presentar valores de sólidos totales, sólidos no grasos y grasa fuera de lo normal.Fundamento.
Los sólidos totales comprenden a los sólidos disueltos y también a los que se encuentran en suspensión. Parte de los sólidos totales corresponden a los llamados sólidos volátiles,los cuales son determinados posteriormente por medio de una calcinación y el paso de los sólidos volátiles a CO2 y H2O.
El método consiste en secar por evaporación una muestra y pesar el residuo....
Agustín de Iturbide.
Producción Industrial de Alimentos.
Realizar Análisis Físico, Químico y Microbiológicos Pertinentes a Productos Lácteos.Calixto Murcia Margarita.
Cruz Bravo Kassandra.
Gutiérrez Chacón Leslie Merari.
Marín Bailey Yesenia.
Ortiz Caballero Xenia Sareli.
ReyesLara Marisol.
“3B”
INTRODUCCIÓN.
El término "sólidos" se refiere a la materia sólida suspendida o disuelta en liquidos. Los sólidos pueden alterar el sabor de la leche y provocar una reacciónfisiológica desagradable momentánea en el consumidor.
La determinación de humedad puede ser el análisis más importante llevado a cabo en un producto alimentario y, sin embargo, puede ser elanálisis del que es más difícil obtener resultados exactos y precisos. La materia seca que permanece en el alimento posterior a la remoción del agua se conoce como sólidos totales.
La prueba se realizapara todos los grupos de alimentos (leche y derivados, carnes, cereales, etc.).
OBJETIVO.
• Aplicar las técnicas de análisis para la determinación de sólidostotales, sólidos
no grasos y grasa en leche y derivados lácteos.
• Interpretar los resultados del análisis físico químico de la leche para establecer si esta cumple con los requisitos legales o estaadulterada.
• Reconocer diferentes causas en que una muestra de leche pueda presentar valores de sólidos totales, sólidos no grasos y grasa fuera de lo normal.Fundamento.
Los sólidos totales comprenden a los sólidos disueltos y también a los que se encuentran en suspensión. Parte de los sólidos totales corresponden a los llamados sólidos volátiles,los cuales son determinados posteriormente por medio de una calcinación y el paso de los sólidos volátiles a CO2 y H2O.
El método consiste en secar por evaporación una muestra y pesar el residuo....
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