Té y sus variedades

Trabajo de Cultura Gastronómica N°2
Nombre: María Alexandra Palomeque
Código: 24252
Fecha: 2009-09-21
Tema: Qué es el té y cuantas variedades hay
El té es una bebida que se obtiene de las hojassecas y procesadas de una planta, con el nombre científico de camellia sinensis, la cual proviene de la familia de las Theaceaes y es de hoja perenne además de que crece en forma de arbusto. Por otrolado es importante conocer también que la palabra té proviene del ideograma chino “cha”.
El té es una de las bebidas más consumidas por toda la gente de todas partes, por lo cual es consideradala segunda bebida más popular del mundo. La gran mayoría de té que es consumido en estos momentos en el mundo proviene de países como China, India, Indonesia, Japón e Sri Lanka. Cabe recalcar que elté se usa como estimulante gástrico como astringente y las semillas se usan para obtener aceites volátiles.
Existen diversas variedades de té a las cuales se las puede clasificar según el lugar dedonde provienen, su nivel de oxidación, su color, su sabor, y los grados del té. Según su nivel de oxidación, la cual es la principal clasificación, podemos encontrar al té blanco, el cual verdaderamentese diferencia de los otros por utilizar solo los brotes de la hoja, luego se las deja que se marchiten y se determina su nivel de humedad. Por otro lado tenemos al té verde, en el cual primero se secaa la planta y luego se hace un proceso de torrefacción en recipientes de hierro. En el té negro, en cambio, las hojas se enrollan y se las deja oxidar para luego secarlas y triturarlas, cabe recalcarque esta es la variedad más conocida de té. Por último tenemos al té Oolong o seminegro, en el cual la oxidación realizada es muy suave y su preparación se la realiza en forma intermedia entre la delté verde y la del té negro.
En lo referente al color del té, se puede decir que cada tipo de té tendrá una solución de distinto color, así el té que está poco oxidado presentará más bien un...