técnico en edición y multimedia

FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE
MERMELADA DE BOROJO EN EL MUNICIPIO DE YOPAL CASANARE

EMILIANO JURADO CARVAJAL
CARMEN CECILIA MACIAS SARMIENTO

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER
INSTITUTO DE PROYECCION REGIONAL Y EDUCACIÓN A DISTANCIA
GESTION EMPRESARIAL
YOPAL
2010

FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE
MERMELADA DE BOROJO ENEL MUNICIPIO DE YOPAL CASANARE

EMILIANO JURADO CARVAJAL
CARMEN CECILIA MACIAS SARMIENTO

Proyecto de Grado presentado como requisito para optar al título de
Profesional en Gestión Empresarial

Director
RAMIRO REDONDO MORA
Administrador de Empresas

UNIVERSIDAD INDUSTRIAL DE SANTANDER
INSTITUTO DE PROYECCION REGIONAL Y EDUCACIÓN A DISTANCIA
GESTION EMPRESARIAL
YOPAL
2010Dedicado a Dios por su infinita grandeza, a mis padres y
hermanos por su constante motivación, a mis hijos por ser
mi inspiración y fortaleza y a mi esposo por todo su apoyo,
a todos ellos que me acompañaron a perseverar, para
cumplir este sueño.
Carmen Macias

Dedico este trabajo de grado a Dios, a mis padres, a
Paola, a Camila y Alvarito por su amor, paciencia y apoyo.
Celebroeste triunfo con ustedes
Emiliano Jurado

AGRADECIMIENTOS

A DIOS, por darnos la vida y los recursos necesarios para poder culminar con éxito los
estudios realizados.
A la Universidad Industrial de Santander y al Instituto de Proyeccion Regional y
Educación a Distancia, por permitirnos desarrollar la experiencia educativa y ser
egresados en esta hermosa profesión.

A Ramiro RedondoMora, director del proyecto por su valiosa colaboración y
orientación.
A los docentes, en cada una de las asignaturas por sus conocimientos y aportes en
nuestro continuo proceso educativo.
Al personal directivo y administrativo, de la universidad y en especial del Instituto de
Proyeccion Regional y Educación a Distancia por su colaboración y apoyo.
A los compañeros de estudio, por suamistad, compañerismo y colaboración en el logro
de nuestras metas.
A las entidades e instituciones, que de una u otra manera colaboraron con la
información requerida para la realización del presente estudio.
A los familiares y amigos, por esa voz de aliento necesaria para la culminación de
nuestros estudios y el desarrollo del proyecto.

TABLA DE CONTENIDO

Pag.INTRODUCCIÓN………………………………………………………………………...23
1. GENERALIDADES ............................................................................................25
1.1 CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA FRUTA BOROJO. .......................25
1.1.1 Descripción botánica.....................................................................................25
1.1.2 Origen...........................................................................................................28
1.1.3 Siembra.........................................................................................................29
1.1.4 Cosecha y poscosecha. ................................................................................30
1.1.5 Composición química y valor nutricional. ......................................................30
1.1.6Aplicaciones, usos y consumo de la fruta borojó ..........................................32
1.2 CULTIVO DE LA FRUTA BOROJO, ................................................................34
1.2.1 Cultivo de la fruta borojó en Casanare..........................................................34
1.2.2 Cultivo de la fruta borojó en Colombia.........................................................35
1.3 PRODUCCIÓN NACIONAL DE MERMELADAS. ............................................36
1.4 CONTEXTO ECONÓMICO Y GEOGRÁFICO DE YOPAL. .............................38
1.5 NORMATIVIDAD LEGAL REQUERIDA...........................................................41
2. ESTUDIO DE MERCADO..................................................................................47
2.1...