Técnico En Sistemas

AREQUIPE TRADICIONAL
“LA ABUELA”

PRESENTADO POR
ANA MARIA POLO ROMERO

INSTITUCION EDUCATIVA TECNICO SUPERIOR
NEIVA
2012

AREQUIPE TRADICIONAL
“LA ABUELA”

PRESENTADO POR
ANA MARIAPOLO ROMERO
904 J.M.

DOCENTE
GINA MARYORI GUZMAN CORTÉS

INSTITUCION EDUCATIVA TECNICO SUPERIOR
NEIVA
2012

TABLA DE CONTENIDO
Pág.

INTRODUCCION………………………………………………………………………………..4
OBJETIVO GENERAL………………………………………………………………………… 5
OBJETIVOS ESPECIFICOS…………………………………………………………………. 5
PREGUNTA PROBLEMA………………………………………………………………….. 6
HIPOTESIS Y/O POSIBLESRESPUESTAS………………………………………….. 6
MARCO TEORICO…………………………………………………………………………… 7-8
PREPARACION DEL AREQUIPE……………………………………………………….. 9
BIBLIOGRAFIA………………………………………………………………………………… 10

INTRODUCCION

El arequipe es un dulce elaborado conleche pasteurizada, generalmente con leche de vaca, obtenido por concentración térmica de los sólidos propios de la leche, junto con los aportados por el azúcar, principalmente la sacarosa. Este productoes considerado viscoso y posee una característica que lo hace muy apetecido, puede ser untado sobre galletas, panes y otros alimentos. En el mercado de Colombia es más conocido el arequipetradicional, como producto institucional, es decir como una materia prima que entra a ser parte de otros alimentos, entre ellos: relleno en productos de panaderías, reposterías, y combinación con otros dulces,por ejemplo el bocadillo. La leche es una materia prima que a través de la historia ha tenido grandiosos aprovechamientos tales como la leche pasteurizada, el yogurt, el kumis y los quesos; esto le hapermitido al hombre hacer buen uso de la capacidad nutricional de este alimento. Por otro lado se podrá observar todo el proceso que se llevó en la realización del arequipe y los beneficios denutricionales que éste pueda brindar.

OBJETIVO GENERAL

Adquirir destreza y conocimientos básicos para la elaboración del arequipe, teniendo en cuenta las reglas de higiene...