Técnico químico


Índice


Prólogo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Introducción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Buenas Prácticas Hortícolas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Sitio de producción . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Material de propagación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Suelo y Sustratos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Agua para consumo Humano e Higiene personal . . . . . . . . . . . . . .5
Agua para uso Agrícola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Fertilizantes y enmiendas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Productos fitosanitarios . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Manipulación de los productos fitosanitarios. . . . . . . . . . . . . . . . 9
Almacenamiento de productos fitosanitarios . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Cosecha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Empaque y almacenamiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Documentación y registro. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Ventajas en el uso de Buenas Prácticas Hortícolas . . . . . . . . . . . 13
Desventajas en el uso de Buenas Prácticas Hortícolas . . . . . . . . . . 13
Conclusiones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Glosario . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Anexo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
Bibliografía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Prólogo

Recorrimos un camino largo, conmuchos desaciertos en busca de la información necesaria para armar el TFI, esperamos habernos esforzado lo suficiente.
Un agradecimiento especial a La profesora Silvia Ortiz, por facilitarnos material para el trabajo.


Introducción

El mercado internacional ha sufrido diversos casos de contaminación en los alimentos, de manera tal que las autoridades de muchos países involucrados, han tomadouna posición activa. Es el caso de Chile, Estados Unidos y Países Europeos que, con sus respectivas normativas y protocolos vigentes, generan un nuevo concepto en las medidas preventivas y sus aplicaciones. En la Argentina existe una reglamentación preliminar, que se encuentra en período de implementación.

El objetivo de este trabajo es identificar los puntos más importantes de las buenasprácticas hortícolas y comparar las ventajas y desventajas de su implementación.




























Buenas Prácticas Hortícolas

Las BPA (Buenas Prácticas Agrícolas) se refieren a prácticas de manejo recomendadas para la producción vegetal desde la actividad primaria hasta el transporte y empaque. Tienden a asegurar la inocuidad y alcanzar una determinada calidaddel producto, protegiendo el ambiente, evitando su degradación y garantizando el bienestar laboral. (Dirección General de Alimentos, 2005: 4)

Los conocimientos disponibles se aplican a recursos básicos de viabilidad económica en productividad y rentabilidad. El proceso es gradual, voluntario y dinámico debiendo estar sujeto a una reglamentación proveniente de la Dirección General de...