Técnico

SERVICIO NACIONAL
DE APRENDIZAJE

CARACTERIZACION
OCUPACIONAL DEL SECTOR
DE PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS

MESA SECTORIAL DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
Bogotá, Mayo 2007

1

Ministerio de Protección Social

SERVICIO NACIONAL
DE APRENDIZAJE

Caracterización Ocupacional del Sector de Procesamiento de Alimentos

DARIO MONTOYA MEJÍA
Director General SENA
JUAN BAYONAFERREIRA
Director Sistema Nacional de Formación para el Trabajo

MARIA PATRICIA ASMAR
Directora Regional SENA Distrito Capital

JUDITH CASTAÑEDA GARCIA
Subdirectora (e) Centro Nacional de Hotelería, Turismo y Alimentos

2

Ministerio de Protección Social

SERVICIO NACIONAL
DE APRENDIZAJE

Caracterización Ocupacional del Sector de Procesamiento de Alimentos
Integrantes MesaSectorial de Procesamiento de Alimentos
Año 2007
JUNTA DIRECTIVA

SULY SIRLEY MUÑOZ BELTRÀN
Gerencia Nal. de Gestión Humana Carulla Vivero
Presidente Mesa Sectorial de Procesamiento de Alimentos
ARGENIS HERNANDEZ
Gestión Humana Alquería
Vicepresidenta Mesa Sectorial de Procesamiento de Alimentos
ALEJANDRA REYNA IBARGÜENGOYTIA
Subdirectora Cámara de la Industria de Alimentos ANDI
VocalMesa Sectorial de Procesamiento de Alimentos
JOAQUIN PALOU
Gerente Frigorífico Guadalupe
Vocal Mesa Sectorial de Procesamiento de Alimentos
LUIS FERNANDO FORERO
Director Cámara INDUARROZ – ANDI
Presidente equipo técnico de Molineria
JUDITH CASTAÑEDA GARCIA
Secretaria técnica Mesa Sectorial de Procesamiento de Alimentos
YANIRA MENDOZA BARON
Metodologa Mesa Sectorial deProcesamiento de Alimentos

3

Ministerio de Protección Social

SERVICIO NACIONAL
DE APRENDIZAJE

CARACTERIZACIÓN OCUPACIONAL DEL SECTOR DE PROCESAMIENTO DE
ALIMENTOS

Centro de Investigación y Desarrollo Tecnológico de la Industria de
Alimentos CIAL
Autor del Estudio
Carlos Salazar
Director Ejecutivo CIAL
Consultor – Director del Estudio
Yanira Mendoza Baron
Metodologa - SENACOLABORADORES DEL ESTUDIO
GREMIOS
Fenalco Antioquia
Acopi Antioquia
Asoacuícola
Asohofrucol
Fedecafé
Fedegan
Andi Antioquia
ENTIDADES DE APOYO
DANE
Proexport Medellín
Cámara de Comercio de Medellín para Antioquia
Departamento de Antioquia (Secretarías de Agricultura y Desarrollo Rural y de
Productividad y Competitividad)
Centro de Ciencia y Tecnología de Antioquia
Incubadora deEmpresas de Base Tecnológica de Antioquia
Incubadora Génesis, Rionegro
Colciencias
Municipio de Medellín (Planeación)
Centro Nacional de Producción Más Limpia
Cámara Colombo Americana
Cámara Hispano Colombiana

4

Federación Internacional Española de la Industria de Alimentos y Bebidas de
España, FIAB
Eurocentro
Corporación Bio EuroLatina
Parque Tecnológico de AntioquiaEMPRESAS
Central Mayorista de Antioquia
Uniban
Fundauniban
Corbanacol
Complejo Agroindustrial del Valle de Aburrá
Fondo Ganadero de Antioquia
Amakuro
Agromedia
Portafolio Verde
Compañía Nacional de Chocolates
Fundación EPM
Gradiente Digital
INSTITUCIONES DE EDUCACION SUPERIOR Y DE FORMACIÓN
SENA
Universidad Nacional de Colombia, sede Medellín
Universidad de Antioquia, MedellínCorporación Universitaria Lasallista, Medellín
Universidad Pontificia Bolivariana, Medellín
Universidad Externado de Colombia
Instituto Tecnológico Metropolitano, Medellín
Eafit

ORGANIZACIONES MIEMBROS DE LA MESA SECTORIAL DE
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS

5

INDICE
PRESENTACIÓN.................................................................................................................. 9
1
CARACTERIZACIÓN ECONÓMICA GENERAL.................................................... 15
1.1
CLASIFICACIÓN CIIU ...................................................................................... 15
1.2
IMPORTANCIA ECONÓMICA DEL SECTOR DE ALIMENTOS.................. 16
1.3
IMPORTANCIA ECONÓMICA DE CADA UNO DE LOS SUBSECTORES . 20
1.4
SITUACIÓN ACTUAL...