TÉSIS

INTRODUCCIÓN

Ante la creciente demanda que Venezuela tiene en la producción de cocuy, y de los cuales se genera un residuo líquido conocido como “vinaza”, se considera su utilización en procesos agrícolas, que permitan a pequeños productores ser más competitivos.
La alimentación de los venezolanos es dependiente del maíz, y el crecimiento de la población, cambio climáticoy uso práctico no sustentable de nuestros suelos agrícolas, dificultan el cultivo del maíz y no cubre su demanda a nivel nacional. Por ello, se plantea la hipótesis de que la vinaza contribuiría al crecimiento de las plantas de maíz, brindándole nutrientes, y otras cadenas orgánicas implicadas en los procesos de crecimiento y desarrollo de las plantas. Como parte del procedimiento, se planteóaplicar la vinaza mediante una solución que permita esparcirla mediante el riego. A su vez, al reutilizar la vinaza, disminuirá la cantidad de contaminantes vertidos en los campos de agua.










CAPÍTULO I
EL PROBLEMA


Agave viene del griego “Agavos”, que significa admirable o noble. Cocui es un epíteto que significa “de color verde oscuro“.

El Agave es una planta nativa de Venezuela,Colombia, México y algunas otras Islas. En Venezuela crece en todas las regiones semiáridas, áridas y cálidas, por sobretodo en terrenos rocosos en la región norte o costera; especialmente en los estados Falcón y Lara. Pertenece a las plantas Monocotiledóneas, es decir, que se caracteriza por poseer un solo cotiledón en su embrión, en lugar de dos como en las dicotiledóneas.

Es una planta casi acaule,arrosetada. Tienen hojas de color verde claro hasta verde grisáceo, robustas, suculentas carnosas, de hasta 1 metro de largo, armadas en su borde de espinas encorvadas rojizas hasta marrón oscuro y una espina de 2-4 cm en su ápice. El tallo florífero es un vástago hasta de 10 metros de alto, rematado en su cúspide por un racimo de panícula de flores blanco cremosa hasta amarillas muy vistosas, en unconjunto de ramas horizontales

Estas flores producen un néctar apetecido por mariposas, aves y murciélagos. El fruto es capsular con numerosas semillas discales, ásperas y negras. El sistema radical está constituido por un eje central grueso y un manojo de 15 a 20 raíces secundarias relativamente gruesas y extensas que permiten a la planta anclarse sobre variadas clases de substrato, crecemejor en climas cálidos y secos, suelos alcalinos y pedregosos ricos en carbonatos de calcio.

Los usos del agave cocui son muchos:

Si bien tiene fibras y proteínas la principal propiedad nutricional del agave es su valor calórico representado en azúcares básicamente fructosa y glucosa.
Los indígenas que habitaban las regiones de Falcón y Lara utilizaban las pencas de cocui como alimento, sobre todoen épocas en que escaseaba el maíz y la yuca. El zumo fermentado de las mismas pencas era utilizado como una bebida alcohólica muy usada por los chamanes y en las festividades.
Las flores del Agave cocui (conocidas como bicuyes o magueyes) son utilizadas en encurtidos y picantes.
Las pencas o piñas (corresponden al tallo de la planta) se utilizan tras un proceso de cocción en la que se obtiene unmosto azucarado que es fermentado y luego destilado para la producción de un aguardiente, al que se le suele llamar “Cocuy”. Este aguardiente puede tomarse solo o, utilizarse en elaboración de cócteles.
Al cocinar con el Cocuy es recomendable tomar en cuenta su alto grado alcohólico. En platos calientes lo mejor es incorporarlo al final de la preparación para evitar que se evapore muy rápido. Enplatos fríos como postres ser prudente con la cantidad a usar, pues el alcohol a enfriarse puede cambiar el sabor y la consistencia del preparado. Otra sugerencia es no combinarlo con ingredientes de sabores muy fuertes que compitan con el sabor propio de este delicioso aguardiente.

Las hojas son utilizadas desde épocas precolombinas para obtener fibras y elaborar cuerdas (cabuyas o mecates),...