T2 Glúcidos Colgar

Tema 2. Hidratos de Carbono 

Bioquímica‐1 (GME)

 

TEMA 2 
HIDRATOS DE CARBONO 
 
ƒ Definición y funciones 
ƒ Monosacáridos e Isomería 
ƒ Monosacáridos modificados 
ƒ Disacáridos 
ƒ Polisacáridos: 
o Enlaces α. Función energética 
o Enlaces β. Función estructural 
o Glucosaminoglucanos y Glucoconjugados 
o Glucoproteínas. Función de información 
‐ o O o ‐ 
Definición y funciones Los carbohidratos, hidratos de C, glúcidos o sacáridos (del griego sakcharon, azúcar) son 
la  clase  más  abundante  de  biomoléculas.  El  nombre  hidratos  de  carbono  viene  de  su 
composición química, que en general corresponde a (CH2O)n, donde n es un mínimo de 3, es 
decir, cada uno de los átomos de C los parecen estar hidratados o unidos a una molécula de 
agua.  En  realidad,  se  trata  de polihidroxialdehídos  y  polihidroxicetonas  (y  derivados  de 
éstos),  es  decir,  son  cadenas  de  C  que  contienen  un  grupo  aldehído  o  cetónico  y  varios 
grupos hidroxilos (figura 1). 
 
 
 
 
 

Figura 1. Grupos funcionales de los hidratos de Carbono

Las  unidades  básicas  de  los  hidratos  de  C  son  los  monosacáridos,  no  hidrolizables  en 
unidades  más  pequeñas.  La  glucosa (Glc),  con  6  átomos  de  C,  es  el  monosacárido  más 
abundante y es la fuente principal de energía, o combustible, principal de la mayor parte de 
los  organismos.  Los  oligosacáridos  con  polímeros  formados  por  de  2  a  10  monosacáridos 
unidos covalentemente. Los polisacáridos están formados por un gran número de unidades 
de  monosacáridos  unidos  covalentemente  y  desempeñan principalmente  dos  funciones 
fundamentales  de  las  células:  almacén  de  energía  metabólica  y  aportación  de  elementos 
estructurales a la célula. 

‐ 1 ‐ 
 

Tema 2. Hidratos de Carbono 

Bioquímica‐1 (GME)

 

Además de estas funciones de los polisacáridos, los hidratos de C forman parte de otras 
biomoléculas  complejas:  ribosa  en  ARN,  2‐desoxirribosa  en  ADN,  forman  parte  de nucleótidos  (ATP,…),  unión  a  proteínas  y  lípidos  (glucoproteínas  y  glucolípidos),  para  el 
reconocimiento  de  biomoléculas  y  células.  También  son  combustible  celular  (Glc), 
intermediarios metabólicos, forman parte del tejido conectivo,… 
 
Monosacáridos e Isomería 

 

  Los monosacáridos se pueden clasificar en función de su grupo carbonilo o en función del número de átomos que posean. 
Según la naturaleza del grupo carbonilo, si es un aldehído recibe el nombre genérico de 
aldosa,  y  si  es  cetónico  recibe  el  nombre  de  cetosa.  En  función  del  número  de  C,  los 
monosacáridos se denominan triosas (3 C), tetrosas (4), pentosas (5), hexosas (6) y heptosas 
(7). En la naturaleza se conocen monosacáridos de hasta 8 átomos de C, aunque lo habitual 
es hasta 6. Combinando  ambas  nomenclaturas  se  obtiene  un  nombre  más  preciso  sobre  la 
composición química. Así, la Glc es una aldohexosa, esto es, un azúcar (‐osa) de 6 átomos de 
carbono (‐hex‐) cuyo C carbonílico es un aldehído (aldo‐). 
Los monosacáridos se suelen representar mediante la proyección de Fischer. Se trata de 
una  representación  de  las  moléculas  sobre  un  plano,  con  el  grupo carbonilo  en  la  parte 
superior  y  el  C  quiral  más  alejado  del  grupo  carbonilo  es  el  que  determina  si  se  trata  del 
enantiómero D, con el –OH a la derecha) o L (‐OH a la izquierda). 
En  cuanto  a  las  aldosas,  el  gliceraldehído  es  la  más  simple 
(ver  figura  2).  Está  formado  por  3  átomos  de  C,  el  primero  de 
ellos  con  el  grupo  carbonilo  y  los  otros dos  con  un  grupo 
hidroxilo.  De  este  modo,  el  segundo  C  posee  los  cuatro 
sustituyentes,  o  grupos  funcionales  a  los  que  está  unido, 
diferentes, por lo que recibe el nombre de carbono asimétrico o 
quiral  (quiros,  del  griego,  mano).  Si  el  grupo  hidroxilo  se 
encuentra  a  la  derecha,  se  trata  de  D‐gliceraldehído,  si  se  Figura 2. D‐gliceraldehído. ...