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Las primeras noticias exhaustivas sobre la montería datan de la Baja Edad Media, cuando distintas casas reales y nobles europeas de Portugal, Castilla, Francia, actual Alemania, etc. encargaron laelaboración de Tratados de Caza, actividad favorita de la clase dirigente en aquel tiempo, de los que hoy conocemos un buen número. Algunos de ellos son:

“Libro de la montería” de Alfonso XI, rey deCastilla (s. XIV).
“Tratado de la montería” de un montero de la Sierra de Segura (s. XV).
“Le livre de chasse du roy Modus” (s. XV).
“Le livre de la chasse”, de Gastón III Phoebus (s. XIV).
“Livroda Montaría” del Rey Juan I de Portugal (s. XIV).

Cacería de osos, "Libro de la montería de Alfonso XI".
Durante la Edad Media, en la Península Ibérica se conocieron diferentes tipos de montería.Dos tipos muy peculiares eran la montería con redes y la montería a buitrón, llevadas a cabo sobre todo en el noroeste de la Península Ibérica para la caza del lobo (principalmente en Galicia).

Noobstante, la forma de montería más común a toda Europa era aquella en la que previamente a la caza propiamente dicha se buscaba el lugar de encame de la presa siguiendo el rastro del animal elegidocon la ayuda de un sabueso atraillado, para, una vez conocida la ubicación del encame, situar en lugares estratégicos de paso de dicho animal colleras de alanos y lebreles con el objeto de atraparlo.Para lanzar el animal hacia los puestos se atacaba el encame con perros sabuesos y se seguía la persecución por parte de cazadores tanto a pie como a caballo para intentar, junto con sabuesos, alanos ylebreles, atrapar la pieza de caza.


Jauría de Petit Venerie. Francia.
Durante la Edad Media, en España este tipo de montería se realizaba sobre todo para la caza del oso y el jabalí, mientrasque, por ejemplo, en Francia tenía una mayor importancia la caza del ciervo. Generalmente se escogía el animal a cazar durante la fase de búsqueda del encame con sabueso atraillado, eligiendo...