Tabala De Bichos

Nombre Grupo Morfología Fuente de carbono, nitrógeno energía Gram pH Temp. Bioquímica Alimentos que contamina Fuente de contaminación Enfermedad Req. De O2
Salmonella Procariota Bacilos
Formaovalada
Con flagelo Nitritos, nitratos y NH3 - 4.1-9 37ºC Fermentan la glucosa por producción de gas, pero no fermentan ni lactosa ni sacarosa Carnes y productos derivados de ésta, huevo, fresas Hecesinfectadas de animales, domésticos, salvajes y personas.
Moscas Diarrea, dolor abdominal, escalofríos, fiebre, vómitos, deshidratación, anorexia, infección local.
Infección: 5 -72 hr después dconsumo, tifoidea Anaerobios
StaphylococusProcariota Cocos
Forma redonda Luz solar: FotótrofoManitol + 6-7 7 y 47 ºCProducen catalasas (enzima que desdobla peróxido de H)
Producen ác, láctico Ensaladas,atun, alimentos frescos, húmedos y manipulados con las manos Garganta Nauseas, vómitos, diarrea, fiebre Anaerobio facultativo
ShigellaProcariota Bacilo
Forma de óvalo - Ensalada, leche y productoslácteos Agua sucia.
Se cntamina cuando el humano no se lava las manos, alimentos crudos Shigellosis (disentería bacilar)
Espasmos abdominales, diarrea, fiebre, vómito, sangre, pus, mucosidad enheces fecales Aerobio
Vivro VulnificusProcariota Bacilo
Ovalo - Lactosa positivo. Tolerante a la sal y a la temperatura Mariscos, alimentos de zonas costeras
Heridas abiertas, aguas costeras.Resfriado, fiebre, gastroenteritis Hepatitis A ColiformesProcariotesBacilo con flagelos - 9.6 42ºC Fermenta la lactosa Productos de origen animal, vegetal Heces de animales y humanos, coladeras, manoscontaminadas Fiebre, escalofríos, cefalea, diarrea, colitis y vómito Aerobio y anaerobio
CampilobacterProcarioteBacilo Hidrógeno y metano - 6.5-7.5 42º Carne de ave, productos agrícolas frescos y lechessin pasteurizar Heces fecales Gastroenteritis, artritis, Aerobio
Listeria ProcarioteBacilo Dextrosa + 4.4-9.6 3-70º Su toxina se une al colesterol Vegetales crudos, productos lácteos y carnes...