Tabla composición alimentos

g/100g parte comestible mg/100g parte comestible NOMBRE ALIMENTOSN MuestraCaloras HumedadProtenas(N x6.25)Lpidos E.N.N.(por dif) Fibra crudaCenizasCalcioFsforoHierroSodioPotasioTiaminaRiboflavinaNiaci-
naAcido ascrbicoTotal1.15 Chanco mantecoso - 335 43,3 22,6 28,9 1,4 0 3,8 742 505 0,7 646 83 0,04 0,37 0,1 - 1.16 Cheddar - 387 33,6 26,1 28,9 7,2 0 4,2 809 515 0,9 - - 0,04 0,35 0,05 - 1.17 Gauda6 347 40,4 24,9 25,6 5,2 0 3,9 743 - - 695 71 0,035 0,36 - - 1.18 Holands - 390 33,1 28,3 29,4 3,7 0 5,5 895 609 0,6 - - 0,04 0,40 0,5 - 1.19 Pategrs - 382 37,0 25,7 31,2 2,5 0 3,8 474 578 0,5 720 730,04 0,26 0,3 - 1.20 Reggianito Parmesano - 454 21,6 31,1 33,9 7,7 0 5,7 947 894 2,8 885 122 0,04 0,49 0,08 - 1.21 Suizo - 385 33,6 28,3 28,9 3,3 0 5,9 1000 762 0,6 - - 0,02 0,42 0,1 - 1.22 Quesillo3 109 74,4 16,4 3,3 3,1 0 2,8 487 313 0,8 265 121 0,03 0,40 0,1 - Helados 1.23 Helado de frutilla (15) 36 113 69,2 2,8 3,9 22,3 - 0,8 68 110 - 63 162 0,04 0,20 - - Postres 1.24 Flan vainilla (16) 10102 75,8 6,9 2,0 18,3 0 1,0 118 112 - - - 0,02 0,16 - - 1.25 Mousse vainilla (16) 5 131 68,8 6,2 5,7 18,3 0 1,1 117 131 - - - 0,03 0,20 - - 1.26 Arroz con leche (16) 5 122 71,1 3,6 1,9 22,5 0,1 0,8 10398 - - - 0,03 0,15 - - 1.27 Manjar (81) - 296 31,0 7,9 4,0 57,1 - - - - - - - - - - - 2. HUEVOS Y DERIVADOS Huevo de Gallina 2.1 . Yema (17) 3 372 48,2 16,5 32,9 0,9 0 1,5 142 254 - 79 101 - - - -2.2 Clara (17) 3 52 87,4 10,8 0,1 1,1 0 0,6 14 12 - 186 136 - - - - 2.3 Entero 3 164 71,6 13,5 10,0 4,0 0 0,9 45 178 2,0 185 140 0,08 0,42 - - Los prtidos de leche y derivados se expresan en (N x6.38). Extractivos se obtienen por diferencia. TABLA DE COMPOSICIN QUMICA DE ALIMENTOS CHILENOS Facultad de Ciencias Qumicas y FarmacuticasDepartamento de Ciencias de los Alimentos y TecnologaQumicaUniversidad de Chile Dr. Herman Schmidt-Hebbel Dra. Q.F. Irma Pennacchiotti M.Dra. Q.F. Lilia Masson S. Dra. Q.F. Maria Anglica Mella R. Y los profesionales de la asignatura de Qumica de alimentosDra....