Tabla de comparacion microbiologia

Factor de infección | Patogenia | T°/O2 | Enfermedad | Síntoma | Incubación | Diagnostico | Alimentos | Control |
Salmonella Typhi | Capsulas que invaden el intestno | T °: 8 – 45°C,T ° óptima: 35a 43 ºC.pH: 7 - 7,5 | FiebreTifoideaInfección intestinal | Diarrea,Gastroenteritissudoraciónprofusa,erupcióncutánea,fiebre. |  12 a 36 horas, a veces hasta 6 y 48 hrs |HemocultivoMielocultivoCoprocultivo | Huevos, mayonesa, carnes y fiambres | Lavarse muy bien las manos antes de preparar alimentos y después de ir al baño; asimismo, no comer en la vía pública y consumir agua potable. |Salmonella Enteritidis | Capsulas y cepas en intestino | T° 37°CpH: 6 - 7.5 | Enterocolitis | Fiebre, cólicos, diarrea y dolor abdominal | entre 12 y 36 horas  | CSC, hemo y coprocultivo | Agua, verduras ymariscos | Adecuado lavado de manos y de verduras y mariscos.No consumir mariscos en la via publica, sino que en lugares que demuestren seguridad y beber agua potable y en lugares seguros. |
E.Coli| La Escherichia coli puede causar infecciones intestinales y extraintestinales generalmente graves, tales como infecciones del aparato.excretor, cistitismeningitis, peritonitis, mastitis, septicemia y neumonía Gram (-) | T° optima: 37°C, (rango 10°C - 45°C) | | Diarrea sanguínea | 1 a 2 dias | Cultivo de materia fecal | Carne molida, leche no pasteuriza, agua no potable. | Adecuado lavado demanos, cocinar la carne molida hasta no ver ningún pedazo de color rosa, mantener alimentos a una T° adecuada, Descongele las carnes en la refrigeradora o en el horno microondas. No deje que la carne sequede por fuera descongelándose en el mesón y beber agua potable. |
E. Coli Enterohemorragica | Toxinas | T° 30 – 37°CPh: 3.5 - 4 | Colitis hemorrágica (diarrea) | Diarrea sanguinolenta | 3 a 4días después del consumo de alimentos contaminados o después de tener contacto con animales contaminados. | Coprocultivo en medio MacConkey -sorbitol. Caracterización mediante pruebas bioquímicas;...