Tabla de Frecuencia

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA
LA MOLINA

ASIGNATURA:

CONTROL ESTADÍSTICO DE PROCESOS


1. PRESENTACIÓN DE LA BASE DE DATOS

En el departamento de aseguramiento de la calidad registramos los lotes de
producción de moldes de Jamonada Razzeto en un formato de Registro que nos
permite identificar las características de las diferentes variables que intervienen en
la Evaluación de laCalidad de los lotes.
Población:
Todos los Registros de Evaluación de Calidad de la producción de Moldes de Jamonada
Razzeto elaborados durante el año 2007.

Unidad Elemental:
Un Registro de Evaluación de Calidad de la producción de Moldes de Jamonada Razzeto

Muestra:
Total de los Registros de Evaluación de Calidad de la producción de Moldes de Jamonada
Razzeto en el mes de Febrero 2007.Variables:
El Registro se compone de los datos relativos a la producción de Moldes de Jamonada
Razzeto, como son:
1. No. de Lote (que representa un registro)
2. Número de unidades del lote
3. Peso del Molde (gramos)
4. Calibre del Molde (mm)
5. Longitud del Molde (cm)
6. Porcentaje de Grasa (%)
7. Tipo de Máquina Embutidora (Máquina 1 o Máquina 2)
8. Turno de Trabajo (Mañana o Tarde)9. Fecha de Producción (día y mes)
10. Sabor (Bueno, Regular, Malo)
11. Color (Rojizo, Rosa, Rosa Pálido)
12. Olor (Bueno, Regular, Malo)

No.
V1
V2
V3
V4
V5
V6
V7
V8
V9
V10
V11
V12

VARIABLE
No. De Lote
Número de unidades
Peso del Molde (gramos)
Calibre del Molde (mm)
Longitud del Molde (cm)
Grasa (%)
Tipo
de
Máquina
Embutidora
(Máquina 1 ó Máquina 2)
Turno (Mañanao Tarde)
Fecha
Sabor(Bueno, Regular, Malo)
Color(Rojizo, Rosa, Rosa Pálido)
Olor(Bueno, Regular, Malo)

TIPO DE VARIABLE
Cualitativa nominal
Cuantitativa continua
Cuantitativa continua
Cuantitativa continua
Cuantitativa continua
Cuantitativo continua
Cualitativa Nominal
Cualitativa Nominal
Cualitativa Nominal
Cualitativa Jeráquica
Cualitativa Jeráquica
Cualitativa Jeráquica

Acontinuación se presenta los datos de las variables de la muestra. Se tiene 80 registros,
12 variables:

2. TABLA DE FRECUENCIAS RELATIVAS PARA VARIABLE CUALITATIVA NOMINAL
Se desea analizar el número de registros que se han generado por cada Máquina
Embutidora en el mes de Febrero 2007; para lo cual se elige la siguiente variable de la
base de datos:
Tipo de Máquina EmbutidoraCualitativa Nominal

El cuadro muestra la cantidad de registros de evaluación de la calidad elaborados por
cada máquina embutidora de la Fábrica de Embutidos Razzeto.
Del total de los Registros del mes de Febrero 2007, el 57.50% son registros
correspondientes a la Máquina Embutidora 2, lo que indica que hubo más trabajo en esta
máquina. Esto debido al proceso de mantenimiento requerido con mayorfrecuencia para
la máquina 1 por ser de mayor antigüedad.
De los 80 registros generados 34 corresponden a la evaluación de los moldes de
Jamonada Razzeto producidos en la Máquina Embutidora 1, que equivale a un 42.5% del
total de los registros.

3. CUADRO DE FRECUENCIAS VARIABLE CUALTIVA JERÁRQUICA
Se desea analizar la cantidad de registros de evaluación de calidad de los Lotes de
JamonadaRazzeto que se tienen el área de aseguramiento de calidad de Productos
Razzeto y Nestorovic S.A.C., según el sabor detectado, durante el mes de febrero 2007;
para lo cual se elige la siguiente variable:
Sabor

Cualitativa Jeráquica

El sabor registrado de los moldes de Jamonada Razzeto, consiste en una evaluación
sensorial realizada por el personal del área de aseguramiento de calidad ycomparado
con estándares de sabor para este producto. En el caso de sabor bueno se refiere a que
el producto cuenta con el sabor adecuado, y conforme al estándar de sabor establecido;
el sabor regular indica que se encuentran algunas diferencias con respecto al patrón de
sabor establecido para este producto y que si están tanto con una percepción de sabor
por encima o por debajo del patrón se...