Tabla De Vitaminas

Nombre | Función | Fuente Alimenticia | Toxicidad | Bibliografía |
Vitamina A(retinol o antixeroftálmica) | Resistencia a infecciones e infestaciones, la producción de anticuerpos, crecimientoóseo, fertilidad. Pero su principal función es la que cumple en la retina. | Hígado, Zanahorias, Brócoli, Camote, Mantequilla, Papaya, Mango, Guisantes  | Provoca náuseas, ictericia, irritabilidad,anorexia, vómitos, visión borrosa, dolores de cabeza, pérdida del cabello, dolor muscular y abdominal y debilidad, somnolencia y alteración del estado mental. | Mohsen S Eledrisi, Kevin McKinney, Mohammad SShanti (2 de septiembre de 2009) Vitamin A Toxicity. |
Vitamina D(calciferol o antirraquítica) | La vitamina D es la encargada de regular el paso de calcio a los huesos, regulación de los niveles decalcio y fósforo en sangre | Leche, huevo, aceites de pescado, hígado de pescado, yema de los huevos | Por encima de 150 ng/ml es tóxica.provoca niveles de calcio en la sangre anormalmente altos quepueden dañar gravemente los huesos, los tejidos blandos y los riñones con el tiempo. | About Vitamin D Including Sections: History, Nutrition, Chemistry, Biochemistry, and Diseases. University ofCalifornia Riverside |
Vitamina E(α-tocoferol) | Actúa como antioxidante a nivel de la síntesis del pigmento hemo, que es una parte esencial de la hemoglobina de los glóbulos rojos. | Principal deorigen vegetal, semillas, entre ellos la soja, el germen de trigo y la levadura de cerveza; también puede encontrarse en alimentos de origen animal como la yema de huevo. | Pueden incrementar el riesgo dedefectos congénitos.El exceso de Vitamina E, genera, entre otros, dolor abdominal, naúseas, gases, diarrea, hipertensión y sangrado. | Biomoléculas. Una introducción estructural a la Bioquímica.Enrique Battaner Arias. Cap. 6. 226-227. Universidad de Salamanca. |
Vitamina K(fitomenadiona) | Requeridas en los procesos de coagulación de la sangre. Pero también sirve para generar glóbulos rojos....