Tabla Para Diagnostico De Una Empresa

DIAGNOSTICO O ESTADO ACTUAL DE LA EMPRESA
Pmx: Puntaje Máximo
POB:Puntaje obtenido
 
EMPRESA:                                        PREPARADO POR:
 
ITEM | ASPECTO | PMX | POSEE | NO POSEE | POB |
1.  abc  | EDIFICACIONES E INSTALACIONES LOCALIZACION Y ACCESOS Focos de salubridadRiesgo a la salud, y el bienestar de la comunidadAlrededores  limpios y alrededores libres de polvo oestancamiento  de agua |   3 |   |   |   |
  d ef g hi j  | DISEÑO Y CONSTRUCCION Protección contra la entrada de polvo, lluvia, plagas.Separación adecuada de áreas funcionalesTamaño adecuado  - secuencia lógica de procesosFacilidad de Limpieza, desinfección y desinfestación.Almacenes y depósitos del tamaño suficienteAreas separadas de vivienda y no usadas como dormitorioPresencia de animalesdomésticos  | 7 |   |   |   |
  kl ll m  | ABASTECIMIENTO DE AGUA Agua potableAgua potable presión  y temperatura adecuada para la limpiezaManejo y uso adecuado de agua no potable en excepciones.Tanque de agua con capacidad para un día de producción. | 4 |   |   |   |
  n o | DISPOSICIÓN DE RESIDUOS LIQUIDOS Sistemas adecuados y aprobados para la recolección tratamiento y disposiciónManejo adecuado alinterior del establecimiento. | 2 |   |   |   |
  pq   | DISPOSICION DE RESIDUOS SOLIDOS Remoción frecuente en el área  de procesoRecipientes, locales e instalaciones apropiadas para  recolección y almacenamiento según las normas.  | 2      |   |   |   |
  r st u                v  | INSTALACIONES SANITARIAS Servicios sanitarios y vestieres separados , suficientes dotados.Servicios sanitariosdotados higiénicamenteLavamanos en producción  ubicados en posiciones estratégicasGrifos automáticos, avisos alusivos sobre hábitos higiénicosEstaciones de limpieza y desinfección de equipos; si requieren. | 5 |   |   |   |
    a b c  | CONDICIONES DE LAS AREAS DE ELABORACION PISOS Y DRENAJESPisos en material sanitarios, impermeable, no porosos, sin grietas.Pendientes de 2%  en áreas húmedas,min. Sifones de 10 cm de diámetro * 90mTuberías y drenajes  de aguas residuales con capacidad de evacuación mantenidos, protegidos con rejillas, trampa |    3 |   |   |   |
   d ef g h i j   | PAREDES, TECHOS, PUERTAS Y VENTANAS Paredes en material resistente, impermeable, no absorbente.Uniones redondeadasTechos sin acumulación  de suciedad, condensación. Hongos y MohosCielorrasos sanitarios, sólosi es indispensable  tenerloVentanas y otras aberturas en condiciones  sanitarias.Puertas en materiales sanitarios. Luz de puerta no mayor a 1 cmAcceso indirecto del exterior al área de elaboraciónPuertas autocerrables. | 7      |   |   |   |
   k l  ll   | ESCALERAS, ELEVADORES Y ESTRUCTURAS COMPLEMENTARIAS Diseño y construcción que eviten la contaminación de los alimentosEstructuras elevadas yaccesorios libres descamados, acumulación de suciedad, mohos y condensación.Instalaciones eléctricas con seguridad industrial e higiénica | 3 |   |   |   |
  m no p q   | ILUMINACION Y VENTILACION Iluminación natural o artificial adecuada y suficienteIntensidades de acuerdo con la escala de luxesLuminarias de seguridad, iluminación posición y uniformidad correcta.Ventilación natural oartificial, evita la condensación  y la acumulación del calor. Aberturas de ventilación protegidasVentilación mecánica, el aire es filtrado y se mantiene presión positiva. Las conducciones de aire se limpian frecuentemente.    TOTAL DE PUNTOS OBTENIDOS ITEM 1: | 5             41  |   |   |   |
2.   abcdef g hi jkl   | EQUIPOS  Y UTENSILIOS CONDICIONES ESPECIFICAS Materiales sanitariosSuperficiesinertesSuperficies lisas y  libres de irregularidadesSuperficies fácilmente accesibles Angulos curvadosEspacios interiores  libres de piezas que requieran lubricación  o acoplesSuperficies libres de pinturas  o materiales desprendiblesEquipos aíslan los alimentos del ambienteDiseño que facilita la limpieza  y acumulo de la suciedadMesas y mesones sanitariosRecipientes de desechos adecuadosTuberías...