tablas nutricionales

Receta: Cerdo Agridulce con verduras al vaporServicio: Segundo Ficha N°: 13

Preparación.-
Limpiamos bien el lomo y los cortamos en tiras, por otra parte blanqueamos las verduras y las reservamos.
En un sarténsoasamos la carne de cerdo, preparamos una salsa con la salsa soya, vinagre, kétchup y el azúcar.
Mezclamos ambas preparaciones y dejamos dar un hervor y servimosacompañado de las verduras blanqueadas.
Receta: Arlequín Servicio: Postre Ficha N°: 14

Preparación.-
Previamente preparamos las gelatinas de sabores y las cortamos en parmentiere o brunoise.
Batimos la leche caliente con la gelatina sin sabor, añadir la leche condensada.
Agregamos los cubitos de gelatina y llevamos arefrigerar hasta que coagulé.
Receta:Calzone Servicio: Cena Ficha N°: 15
Preparación.-
Primeramente preparamos la masa básica tipo pizza, preparamos una mezcla de lasagña,
Con los quesos, el huevo, leche y cebolla.
Estiramos la masa en tipo tira como para hacer empanadas y rellenamos con la mezcla delasagña,
Jamón, mortadela y pimentones y hongos en Vichy; glasear con huevo y hornear por 45 min.
Receta:Tojori con Buñuelos Servicio: Desayuno Ficha N°: 16

Preparación.-
Ponemos a cocción el maíz, con el agua y la canela. Una vez que llegue a ebullición añadir la leche
y azúcar, dejar cocer.
Poner la harina enforma de corona, introducir al centro el huevo la levadura, el aceite y el anís.
Amasar y dejar leudar dar forma y freír en el aceite
Servir con miel de caña.
Receta: Cremade espinacas Servicio: Almuerzo Ficha N°: 17

Preparación.-
Lavar y blanquear las espinacas, licuarlas y reservarlas.
En unacacerola derretir mantequilla y sofreír ajo y cebolla, posteriormente añadir las espinacas
Licuadas.
Añadir el vino oporto y dejar reducir, añadir la harina diluida en agua y la nata de leche
Sazonar y retificar el sabor. Poner queso en la parte superior y gratinar en el horno.
Receta: Alitas de pollo con papa frita Servicio: SegundoFicha N°: 18

Preparación.-
Lavamos la alitas y las marinamos por 6 horas en una mezcla de kétchup, azúcar, vinagre, tabasco,
sal, ajo, consomé y vino oporto.
Escurrimos y harinamos las alitas y posteriormente los horneamos por 40min.
Picamos las papas en el corte a elección y las freímos.

Receta: Cerdo Agridulce con verduras al vaporServicio: Segundo Ficha N°: 13
ACTIVIDAD LIVIANA (521.9Kcal)
Ingredientes
cantidad 1px
kcal 100gr
Calorias 1pax
Carbohidratos
Fibra
Grasa
Proteinas
Vita. A
Vita. C
Vita. B1
Vita. B2
Vita.B3
Calcio
Fosforo
Hierro
Lomo de cerdo
175
216
378
0
0
29
27
0
0
0
0
0
9
357
3
Brocoli
30
45
14
0
0
0
0
51
30
0
0
0
15
44
0Choclo
50
103
52
0
0
0
1
0
2
0
0
0
5
55
1
Pimenton
15
31
5
0
0
0
0
8
8
0
0
0
3
4
0
Zanahoria
20
35
7
0
0
0
0
133
1
0
0
0
6
6
0
Vainita
10
35
4
0
0
0
0
5
1
0
0
0
5
4
0
Azucar granulada
5
399
20
5
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Ketchup
20
149
30
7
0
0
1
45
0
0
0
0
4
7
1
Agua
80
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
00
0
Salsa soya
10
66
7
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Vinagre
5
12
1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
sal
 
 
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Pimienta
 
 
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
 
 
 
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
TOTALES
515
12
1
29
29
243
42
0
0
0
46
478
5




Receta: Cerdo Agridulce con verduras al vapor...