Tabues sobre la comida de cerdo y de res

Historia de los alimentos III


Muchas veces pienso que resulta imposible buscar las causas o el origen de algunos estilos de vida que aparentemente nos resultan irracionales e inexplicables,como el tabú hindú sobre el sacrificio de las vacas o el tabú judío sobre la carne de cerdo; es por esto que decidí, hace ya algún tiempo, buscar e indagar un poco sobre cuáles podrían ser las posiblesexplicaciones a estos eventos, y fue de esta manera que me encontré con la investigación de un antropólogo estadounidense, Marvin Harris, que trata de darle explicaciones a estos enigmas basándose enexplicaciones muy prácticas. Empecemos por la India y sus vacas, nos resulta muy difícil entender cómo un agricultor con visibles signos de hambre se pasea junto a una gran vaca gorda, y tratamos demencionar cómo éstas persona deberían actuar, pero debemos partir de la idea que es muy difícil tratar de entender el comportamiento de una población que es tan diferente de nosotros mismos. Segúnmuchos expertos, el culto a las vacas es la causa número uno de la pobreza y el hambre que vive la India, que disminuye la eficiencia de la agricultura, a la vez que compiten por las tierras y alimentoscon los seres humanos.
Los bueyes y el macho del búfalo de agua son la principal fuente de tracción para arar los campos en la India, pero existe escasez de animales para la cantidad de granjasexistentes. El déficit de animales de tracción es una gran amenaza para las familias de India, cuando un buey cae enfermo, el campesino se halla en riesgo de perder su granja. Pero un agricultor que poseeuna vaca, puede producir bueyes, así que poco le interesa vender su vaca para que termine siendo comida. Si la principal función de las vacas de la India es criar animales de tracción, nada tienen quever con las funciones de las vacas americanas. Cuando los agricultores indios quieren un animal para obtener leche recurren a la hembra del búfalo de agua, que tiene periodos de secreción de leche...