Tachito

* 15 tortillas mexicanas (son de maíz y son como panes aplastados)
* 3 tomates bola maduros
* ½ cebolla blanca mediana
* 2 dientes de ajo
* 2 ramas de epazote*
* 6 tazas de caldode pollo
* 3 pimientos rojos secos (chile pasilla)
* 5 onzas de queso panela en cubitos
* 1 aguacate en cubitos
* Aceite de maíz el sobrante de freír las tortillas
* Sal, pimientablanca y consomé al gusto
¿Cómo se prepara Sopa de tortilla?
Corta las tortillas en tiras y fríelas en aceite de maíz (o de girasol, ya que es menos fuerte que el de oliva) hasta que estén doradas.Tuesta ligeramente uno de los pimientos secos (chiles pasilla) en una sartén sartén a fuego lento. Retíralo del fuego, quítales las venillas y las semillas, y ponlo a remojo en agua tibia durante15 minutos.
Echa en el vaso de la batidora un poco de agua, el pimiento remojado, el tomate, el ajo y la cebolla y tritúralo. En una cazuela echamos una cucharada sopera de aceite y cuando esté biencaliente, añadiremos la mezcla del vaso de la batidora, previamente colado para que la salsa quede más suave.
Agrega el epazote y deja refreír un poco más.
Cuando el tomate cambie de color,aproximadamente 10 minutos, añádele el caldo de pollo y sazona a tu gusto con sal, pimienta blanca y consomé en polvo (pastilla de concentrado de carne).
Deja que el caldo hierva unos 15 minutos más y,mientras tanto, fríe en el aceite que te sobró de las tortillas los otros dos chiles cortados en aritos (con unas tijeras te será muy fácil) tratando de quitar las semillas. En cuanto doren, pero concuidado de no quemarlos, retíralos del aceite y escurrirlo en papel absorbente.
Decora cada plato con los aritos de chile, los cubitos de aguacate y los de panela.

Notas:
* El epazote es una hiervatípica de la cocina mexicana, de sabor fuerte y difícil descripción, con un aroma que puede equipararse al del limón, petróleo, ajedrea o menta. Se podría sustituir por cilantro, en caso de no...