Taco

Taco

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Taco
Taco

Nombre
Procedencia
Distribución

Taco
 México
Todo el mundo

El taco es un platillo de origen mexicano que consiste en una tortilla enrollada (generalmente de maíz, aunque en el
norte de México se emplean también las de harina de trigo) que puede contener, de manera opcional, algún aliño
dentro de ella. Una tortilla enrollada sobre sí misma ya constituye untaco, y en esta forma se consume habitualmente
en las mesas mexicanas como acompañamiento de sopas y otras comidas de consistencia líquida o semi-líquida. Sin
embargo, los tacos suelen contener algún aliño dentro de la tortilla que puede ser desde una simple espolvoreada de
sal, un taco con sal[1], hasta las preparaciones más complejas como los tacos al pastor o las flautas que son tacos
fritos.Los tacos de esta clase suelen ir acompañados de alguna salsa. Asimismo, existen los tacos de salsa, es decir,
tortillas embarradas con alguna de las preparaciones picantes que se ofrecen para aderezar los alimentos. El taco,
como cualquier otra manifestación de cultura culinaria de México, está directamente asociado a los ingredientes
utilizados en cada región geográfica del país.
En laactualidad los tacos se han extendido mundialmente como un tipo de comida rápida. Sin embargo, fuera de
México, los tacos que expenden las cadenas transnacionales de comida rápida, muchas de ellas con base en los
Estados Unidos, corresponden a una variedad representativa de la gastronomía texana. Es cierto que estos tacos están
inspirados en las costumbres culinarias de México, pero su preparacióny su contenido es diferente; particularmente
se distinguen por el uso de tortilla frita industrialmente, que produce una tostada en forma de U, que es inusual en
México.

Historia
En realidad no se puede determinar con exactitud en qué fecha éste fue inventado pero se cree que el platillo tiene su
origen en el México prehispánico. Una de las teorías es que este existió debido a que loshombres trabajaban todo el
día en el campo, así que las mujeres inventaron este alimento ya que era fácil de transportar y de consumir. Según
ciertos investigadores, la primera taquiza (comida colectiva que consiste en comer tacos) de la que se tiene
conocimiento, fue documentada por Bernal Díaz del Castillo en su crónica, "Historia Verdadera de la Conquista de la
Nueva España", y fue realizada porHernán Cortés en Coyoacán para sus capitanes.
El nacimiento del taco proviene de las tortillas con molli prehispánicas, que eran preparadas sobre piedras calientes y
decoradas con cochinilla, algunas de ellas acompañadas de frijol y chile, ingredientes que todavía constituyen la base
alimenticia del pueblo mexicano. El guiso que se le ponía en ese entonces al taco, se basaba en la carne que seconsumía durante esa época.
La comida mexicana se basaba en el guajolote (como se llama al pavo en el Centro de México), ya que era la única
ave domesticada. También había perros sin pelo (Xoloitzcuintle) que se cebaban para el consumo. Su carne era
menos estimada que la del guajolote.

Taco

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Tipos de tacos
Se pueden distinguir algunos tipos particulares, basados
en su tipo decarne o en su preparación.

Por tipo de carne
Los tacos se rellenan básicamente de carnes de cerdo y
res, entre éstos se encuentran:
• Tacos al pastor: el ingrediente principal para estos
tacos es la carne de cerdo adobada con achiote o
chile ancho, naranja, vinagre, pimienta ; éstos se
acompañan con un trozo de piña, la tortilla es
pequeña y en ocasiones se usan dos, una sobre otra.Tacos de bistec.

• Tacos de carnitas: elaborados con carne de cerdo
cocida en manteca (grasa) del mismo.
• Taco de longaniza: preparado con longaniza, un
embutido largo, relleno de carne de cerdo picada
• Tacos al carbón: contienen cualquier carne asada en
brasas de carbón, comúnmente es carne de res, cerdo
o pollo.
• Tacos de carne asada: como su nombre indica, son
tacos con carne asada...