Taco

CASO TACO BELL
 
1.
 
¿Qué factores explican el éxito de Taco Bell al inicio de los años 90?
John Martin se incorpora a la empresa en el año 1983 y por su experiencia en elmercado de comidarápida, detecta que el negocio estaba configurado parapreparar comidas y no para dar de comer (atender al público).Es aquí que revierte el objetivo del negocio y con ello sus procesos operativosymetodología.Los factores de éxito, luego de los cambios implementados por Martin fueron:
y
 
O
bjetivo en el negocio: Ya no son un negocio que cocina, sino que dande comer en forma rápida; por lo tanto larelación cocina / comedor (70%/ 30%) se invirtió a 30% cocina y 70% comedor.
y
 
R 
otación: Disminuyeron la rotación del personal. La rotación inicial erade 223% y con la intervención de Martin sellega a bajar a 160%fundamentado en la nivelación del estress en el personal, al tener procesos más simples y generando un plan de incentivos de retención depersonal sobre todo, operativo.
y
 
Cambio de Segmentación: Salieron del sector comida mexicana ypasaron al de comida rápida con lo cual tenían un mercado mucho másamplio.
y
 
Estrategia de Valor: Se enfocaron en lo que el consumidorsolicitaba:Manetener la calidad, al precio más bajo que se pueda tener.Todo esto enmarcado en estar dentro de lo que saben hacer bien y no generandoproductos que desordenan el flujo de operación,también amparado en susfortalezas que son: Buenos ingredientes, un buena relación de producto y valor percibido así como buen sabor.Para encontrar estas oportunidades, realizaron previamente un estudiodemercado: lo que quiere el cliente es algo rápido, exacto, limpio y a una buenatemperatura.
2
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A
nalizar el proceso de mejora hacia la calidad total en Taco Bell,distinguiendo la mejoraincremental y la reingeniería de procesos
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Implementaron varios cambios:
y
 
C-
Menos (
C
ocina Menos)
:Mejora de Procesos:-
 
C
ambiar la proporción de cocina y comedor de 70/30 % a...