Tacos al Pastor

Recetas de Cocina

Tacos al pastor

• Tiempo de Preparación0-30
• Tiempo de Cocción00
• Porciones4

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Estos tacos se encuentran siempre por las noches en la Ciudad de México. Se trata de delgados bisteces de carne de cerdomarinadas con un adobo especial y colocado en un rosticero vertical. En casa se puede preparar sobre un comal o plancha en la estufa, con un resultado muy similar. Su verdadero origen se remonta a la cocinade Medio Oriente y más precisamente al shawarma, hecho con bisteces de carne de res o de borrego que se asan girando frente al fuego..
1.Ingredientes
o 12 tortillas de maíz pequeñas
o ½ kilo decarne de puerco en bisteces delgados
o 5 chiles pasilla o guajillo
o 5 chiles anchos o mulatos
o 2 dientes de ajo pelados
o ¼ de litro de vinagre blanco
o ¼ de cucharada de cominos molido
o 5clavos de olor molidos
o Sal al gusto
o 2 vasos de jugo de piña
o 200 gr. de piña fresca en trocitos
o 1 cebolla grande picada

Para acompañar
o Cilantro picado
o Cebolla picada
o Limones verdesen cuartos
2.Preparación
1 Pon a cocer en el vinagre los chiles hasta que estén suaves Deja enfriar. Quítales el rabo, las venas y las semillas a los chiles. Licúalos junto con el vinagre donde secocieron, el jugo de piña, el ajo, la sal, el clavo de olor y el comino molido. Pasa esta mezcla por un chino. Echala en una olla y cuécela meneándola constantemente para que no se pegue. Deja enfriar.2 Mezcla esta pasta con la carne cortada en tiritas. Déjala marinar en el refrigerador por lo menos 5 horas. Calienta a fuego fuerte una plancha o comal y cocina rápido la carne marinada. Cuando lacarne esté casi lista agrégale la piña en trocitos y la cebolla picada y mezcla para que se cocine todo junto. Calienta las tortillas sobre la carne.
3 Sirve las tortillas calientes con un poco de...