Tacos Arabes

comercialmente la carne es de lomo de cabeza (es muy grasosa pero la puedes sustituir por macisa) primero dejas macerando la carne (en bisteces) con aceite, VINAGRE y hierbas de olor (oregano, tomillo, laurel y mucho perejil picado)y sal luego vas acomodando en el trompo la carne y muchísima cebolla en rebanadas (por cada kg. de carne un kg. de cebolla)también lo puedes hacer al horno. friescebolla fileteada y la carne picada y la metes al horno , la tapas primero con papel aluminio y después dejas que se dore la mueves de vez en cuando.

la salsa basicamente está hecha de chipotle con vinagre y hierbas de olor. solo tuestas el chipotle hasta que se queme y lo licuas con vinagre sal oregano y tomillo

las tortillas son especiales. pero te pueden servir las de harina normales o laversión de taco oriental que va con tortilla normal de maiz (chiquita, chalupera) Aquí en Puebla hay pan árabe en Wal Mart. en donde están las bases para pizzas y la comida libanesa tal vez en tu ciudad también.

Ingredientes:
Carne de cerdo cortada en bistec (lomo o pierna)
Jugo de 10 limones o vinagre
1 mazo de perejil
25 gramos de menta (* opcional)
25 gramos de tomillo
Orégano
CominoAjo
Sal al gusto
Un chorrito de aceite
Preparación:
Se muelen todos los ingredientes disolviendo con jugo de limón o vinagre, adobar la carne con estos ingredientes y dejarla marinar de un día para otro. Al día siguiente se saca del marinado y se escurre, ensartando la carne en el asador vertical (trompo) y se va dorando lentamente.

4 lb (1.8 k) Pierna de cerdo o un pernil sin hueso y sinpiel (pork shoulder) ,
-1 manojo de perejil
-2 dientes de ajo
-½ cucharadita de c/u de las siguientes especias: oregano, pimienta blanca, pimienta negra, clavo
-2 hojas de laurel
-½ taza de vinagre blanco
-1 cucharada de sal
-1 cebolla picada
-1 lata de chile chipotle adobado
-tortillas de harina o pita bread
Preparación:

CARNE PARA TACOS ÁRABES
Ingredientes:
1 Paquete de carne desoya sabor carne oriental (que son de 600gr a 1kg de carne de puerco)
1 Cebolla grande finamente cortada en medias lunas
½ Vasito de perejil finamente picado
1 Vasito de vinagre
1 Vasito de agua
1 Vasito de aceite vegetal
20 tortillas árabes (pan árabe) ó tortillas de harina

Para hacer la Salsa Árabe:
2 Vasitos con agua
2 Vasitos de vinagre
10 Chipotles secos
3 Dientes de ajo
½ Cebollacortada en cuartos
2 Vasitos de puré de tomate
1 Pizca de orégano
1 Pizca de comino

Manera de Prepararse:
1.- Fríe la cebolla con un vasito de aceite hasta que se dore ligeramente, agregue el perejil, después el vinagre y el agua, condimente con sal y pimienta al gusto.
2.- Ahora agrega al sartén la carne, fríe revolviendo constantemente para que no se pegue. (Sí observas que se resecaagrega un poco de agua).
3.- Cocine durante 5 minutos a fuego lento.
4.- Prepare sus tacos acompañándolos con salsa árabe.

Manera de preparar la Salsa Arabe:
1.- Poner a hervir el agua junto con el vinagre y agregue los chiles chipotles secos, el ajo, la cebolla, el orégano, el comino, el puré de tomate y media cucharita de sal.
2.- Dejar hervir durante 15 minutos, si se consume agregue unpoco más de agua, licúe y cuele.

Tacos al pastor de soya

Ingredientes
1 libra de milanesas de soya
Aceite vegetal, el necesario
Ajo y cebolla en polvo al gusto
Consomé vegetal en polvo
½ lata de piña en almíbar en trocitos
1 cebolla chica en rodajas
Tortillas de maíz
Cebolla finamente picada al gusto
Cilantro finamente picado al gusto
Salsa al gusto
Salsa para marinar
1 ajofinamente picado
¼ de cebolla cortada en cuadros
1 rajita de canela
2 pimientas negras
2 clavos de olor
1 tortilla de maíz frita
2 chiles anchos desvenados y remojados en agua caliente

Preparación
En una sartén colocar un poquito de aceite y cuando este caliente agregar la carne de soya; sazonar con el ajo y cebolla en polvo y un poco del consomé, revolver y cuando este ligeramente...