Tacos

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL CARMEN
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ADMINISTRATIVAS

EVALUACIÓN DE PROYECTOS DE INVERSIÓN
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
“RESTAURANTE DE TACOS”

TITULAR DE LA MATERIA:
MF. BERNADO QUINTANILLA GARCÍA
TRABAJO QUE PRESENTAN:
LÓPEZ ALONSO MARÍA JOSÉ
RANGEL JIMÉNEZ PAOLA MARÍA
DÍAZ BERMAN-BOETA ÁNGELES ATIVKA

2010

INDICE
1. Estudio de Mercado.
1.1 Definicióndel producto y segmento al que va dirigido.
1.2 Determinación de la demanda.
1.2.1

En base a información secundaria.

1.2.2

En base a información primaria.

1.2.3

Cuantificación de la demanda.

1.3 Cuantificación de la Oferta.
1.4 Situación de la demanda.
1.5 Precios y comercialización.
2. Estudio Técnico.
2.1 Tamaño de la planta.
2.2 Localización.
2.2.1 Macro localización2.2.2 Micro localización
2.2.3 Método cuantitativo por puntos.
2.3 Proceso de producción.
2.4 Materiales y equipo.
2.5 organización administrativa.

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1. Estudio de Mercado
1.1 Definición del producto y segmento al que va dirigido.
 Definición:
El taco es un platillo mexicano que consiste en una tortilla doblada o enrollada a fin de que pueda contener varios tipos de
alimentos. Esuna receta fundamental y muy fácil de hacer, ya que el taco se puede rellenar prácticamente con cualquier guiso de
carne y/o verduras. Se come directamente con las manos y suele ir acompañado por salsa picante, roja o verde, por lo general,
pero asimismo se acompaña con cualquiera de los infinitos tipos de salsas y aderezos propios de la cocina mexicana tradicional.
La masa para elaborar latortilla puede ser de maíz o de trigo.
Los tacos se venden en todo tipo de establecimientos, desde restaurantes de lujo hasta taq uerías, que generalmente son lugares
rústicos o improvisados con apenas unas cuantas mesas sino es que con ninguna, si bien también hay taquerías en locales
establecidos, con mesas y sillas dentro del local. En la actualidad el taco se ha extendido mundial mente como untipo de comida
rápida. También es muy normal encontrarlo en el sur de los EE. UU. o en lugares donde exista una numerosa comunidad
mexicana. Los Tacos al pastor o Tacos de trompo, también conocidos así en el norte de México, son un tipo de t acos en los que
se combina la carne de cerdo y la carne de ternera, en la actualidad (sobre todo en el centro de México) se acostumbra tambié n
hacerlosúnicamente con carne de cerdo. Además la carne es sazonada con cebolla y piña, además de un condimento t radicional
con achiote, especias y chiles rojos molidos. En la preparación es interesante que la carne se apile en filetes, previamente
marinados y se cocina en una estaca de hierro que gira, asemejándose a un trompo, en el cual se asa. Cuando la carne del exterior
de la pila se cocina, secorta con un cuchillo para que las capas siguientes puedan cocinarse. Una vez que la carne ha caído del
trompo en pequeñas capas, se pone dentro de la tortilla y se come el taco con cebolla, cilantro y trozos de piña, y d ependiendo el

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gusto del comensal se añade de igual forma alguna de las salsas preparadas generalmente con tomate verde y chiles verdes o
chiles secos. Ejemplos:

TacosAl Pastor

Tacos De Suadero

Tacos De Carne Asada

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 Segmento al que va dirigido:
El producto va dirigido a todo público en general que pueda consumir dicho producto (tacos).
Macro – Segmentación: En este análisis se definirá el mercado de referencia, por lo cual se dividirá el Mercado en grupos más o
menos homogéneos de consumidores, en su grado de intensidad de la necesidad. Paralo cual se ha tomado en cuenta tres
dimensiones, éstas se detallan a continuación:

Funciones o necesidades: responde a la pregunta ¿Qué necesidades satisfacer?
Tecnología: responde a la pregunta ¿Cómo satisfacer estas necesidades?
Grupo de compradores: responde a la pregunta ¿A quién satisfacer?

Materia prima y
equipos necesrios
para brindar un
servicio adecuado
para nuestros...