Tacos

MANUAL OPERATIVO.

1. PROCEDIMIENTOS PARA ABRIR.
2. PROCEDIMIENTOS PARA CERRAR.
3. PROCEDIMIENTOS DE LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO.
4. COMPRAS.
5. PEDIDOS.
6. PLANTAS.
7. INSUMOS.8. RECETAS.
9. BEBIDAS.
10. CONTABILIDAD.
11. POLITICAS PARA LA CLIENTELA.
12. POLITICAS PARA LOS EMPLEADOS.

1. PROCEDIMIENTOS PARA ABRIR.
1. Abrir cortina.
2.Prender luces.
3. Abrir llave del gas del baño maria y freidora,
4. Prender la plancha a todo lo que da el fuego, y la freidora en fuego minimo, hasta que se derrita la manteca,después, dejarlo en piloto.
5. Abrir ventana de lado de la calle.
6. Sacar plantas.
7. Montar dos mesas con tres sillas cada una, servilletero, planta en el centro.8. Colocar el letrero de la carta, y el de los paquetes.
9. Barrer y trapear el suelo.
10. Limpiar las mesas.
11. Montar mesas con cactus, salero, servilletero con popotes.12. Montar la barra caliente con cebolla morada, col morada, zanahoria rallada, cebolla salteada, ajo con aceite, una mamila de aderezo, una mamila de mayonesa, una mamila

de adobo de pastor,chile guajillo cortado, botella de aceite de oliva llena.
13. Preparar canastas con polipapel para el servicio.
14. Preparar salseras.
15. Poner la cafetera.
2.PROCEDIMIENTOS PARA CERRAR.
1. Cerrar llaves de gas,
2. Lavar trastes.
3. Desmontar todo lo de la barra caliente.
4. Guardar todo lo que sean mariscos en el refri chico,lacteos, tortillas, verduras, salsas etc. en el refri grande.
5. Checar stock para dejar a descongelar.
6. Enjuagar los trapos y dejar en solucion de cloro y agua.
7.Desconectar cafetera.
8. Hacer corte de caja y ordenar las comanadas y las facturas diarias.
9. Meter sillas y mesas,
10. Meter letreros y plantas.
11. Apagar luces...