TAD00714
Páginas: 132 (32985 palabras)
Publicado: 17 de diciembre de 2015
DIAGNÓSTICO, DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE PLAN DE MEJORAMIENTO
PARA LAS MICROEMPRESAS PRODUCTORAS DE ALIMENTOS SR.
SOUFFLÉ, CON SABOR A CAMPO Y HOJALDRAS ASHLEY VINCULADAS AL
PROGRAMA DE FORTALECIMIENTO EMPRESARIAL DE LA FUNDACIÓN
CARVAJAL
LAURA MARCELA PATIÑO GÓMEZ
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE OCCIDENTE
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ADMINISTRATIVASPROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
SANTIAGO DE CALI
2012
DIAGNÓSTICO, DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE PLAN DE MEJORAMIENTO
PARA LAS MICROEMPRESAS PRODUCTORAS DE ALIMENTOS SR.
SOUFFLÉ, CON SABOR A CAMPO Y HOJALDRAS ASHLEY VINCULADAS AL
PROGRAMA DE FORTALECIMIENTO EMPRESARIAL DE LA FUNDACIÓN
CARVAJAL
LAURA MARCELA PATIÑO GÓMEZ
Pasantía comunitaria para optar al título de Administrador de EmpresasDirector:
GONZALO ARMANDO FORERO TORRADO
Ingeniero Agrónomo
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE OCCIDENTE
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
SANTIAGO DE CALI
2012
Nota de aceptación:
Aprobado por el Comité de Grado en
cumplimiento de los requisitos
exigidos
por
la
Universidad
Autónoma de Occidente para optar al
títulode Administrador de Empresas
BEATRIZ E. AGUDELO
Jurado
GONZALO ARMANDO FORERO
Director Trabajo de Grado
Santiago de Cali, Febrero de 2012
3
Dedico este trabajo de grado a Dios quien me ha proporcionado la salud suficiente
para culminar esta etapa de mi vida.
A mis padres, en especial a mi madre por ofrecerme la oportunidad de elegir esta
profesión tan especial para mí, llenarme de valentíay alegría a diario.
A mi hermana por brindarme su apoyo incondicional en este largo camino y ser el
eje de mi vida.
Y a los buenos amigos con los que compartí tantos momentos especiales.
Laura Marcela
4
AGRADECIMIENTOS
Agradecimientos especiales a la Universidad Autónoma de Occidente, por ser
el lugar de enseñanza para mi vida profesional.
A la Fundación Carvajal, por el increíblecompromiso social: a Amparo
González, a Octavio Hincapié; gracias por este proyecto.
A Jenny Fabiola Cándelo, Adriana Tamayo, Julián Grueso y Cesar Cardona,
mis empresarios, que me enseñaron que lo más importante para crear
empresa es la perseverancia y su apoyo durante toda esta etapa.
5
CONTENIDO
pág.
RESUMEN
17
INTRODUCCIÓN
18
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
19
1.1. ENUNCIADO DEL PROBLEMA19
1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
20
2. OBJETIVOS
21
2.1. OBJETIVO GENERAL
21
2.2. OBJETIVO ESPECIFICO
21
3. JUSTIFICACIÓN
22
4. MARCO REFERENCIAL
23
4.1 MARCO TEÓRICO
23
4.2 MARCO CONCEPTUAL
26
4.3 MARCO LEGAL
29
4.4 MARCO CONTEXTUAL
31
5. METODOLOGÍA
33
5.1 MÉTODO DE INVESTIGACIÓN
33
5.1.1 Investigación exploratoria
33
5.1.2 Investigación descriptiva
33
6
5.2.FUENTES Y TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
33
5.2.1 Fuentes primarias
33
5.2.2 Fuentes secundarias
33
5.3 DISEÑO METODOLÓGICO
34
5.3.1 Diagnostico de la situación actual
34
5.3.2 Diseño del plan de mejoramiento
34
5.3.3 Implementación de planes de mejoramiento
34
6. DIAGNÓSTICO, DISEÑO Y PLAN DE MEJORAMIENTO PARA LA
MICROEMPRESA SR. SOUFFLÉ
35
6.1 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
35
6.1.1Reseña histórica
35
6.2 ÁREA ADMINISTRATIVA
36
6.2.1 Diagnóstico
36
6.2.2 Plan de mejoramiento
38
6.2.3 Implementación del plan de mejoramiento
39
6.3 ÀREA DE PRODUCCIÓN
45
6.3.1 Diagnóstico del área de producción
45
6.3.2 Plan de mejoramiento
45
6.3.3 Implementación del plan de mejoramiento
46
6.4 ÁREA DE MERCADEO
52
6.4.1 Diagnóstico
52
6.4.2 Plan de mejoramiento
53
6.4.3Implementación del plan de mejoramiento
53
7
6.5 ÁREA CONTABLE Y FINANCIERA
57
6.5.1 Diagnóstico
57
6.5.2 Plan de mejoramiento
65
6.5.3 Implementación del plan de mejoramiento
65
7. DIAGNÓSTICO, DISEÑO Y PLAN DE MEJORAMIENTO PARA LA
MICROEMPRESA CON SABOR A CAMPO
71
7.1 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
71
7.1.1 Reseña histórica
71
7.2 ÁREA ADMINISTRATIVA
72
7.2.1 Diagnóstico
72...
PARA LAS MICROEMPRESAS PRODUCTORAS DE ALIMENTOS SR.
SOUFFLÉ, CON SABOR A CAMPO Y HOJALDRAS ASHLEY VINCULADAS AL
PROGRAMA DE FORTALECIMIENTO EMPRESARIAL DE LA FUNDACIÓN
CARVAJAL
LAURA MARCELA PATIÑO GÓMEZ
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE OCCIDENTE
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ADMINISTRATIVASPROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
SANTIAGO DE CALI
2012
DIAGNÓSTICO, DISEÑO E IMPLEMENTACIÓN DE PLAN DE MEJORAMIENTO
PARA LAS MICROEMPRESAS PRODUCTORAS DE ALIMENTOS SR.
SOUFFLÉ, CON SABOR A CAMPO Y HOJALDRAS ASHLEY VINCULADAS AL
PROGRAMA DE FORTALECIMIENTO EMPRESARIAL DE LA FUNDACIÓN
CARVAJAL
LAURA MARCELA PATIÑO GÓMEZ
Pasantía comunitaria para optar al título de Administrador de EmpresasDirector:
GONZALO ARMANDO FORERO TORRADO
Ingeniero Agrónomo
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE OCCIDENTE
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
SANTIAGO DE CALI
2012
Nota de aceptación:
Aprobado por el Comité de Grado en
cumplimiento de los requisitos
exigidos
por
la
Universidad
Autónoma de Occidente para optar al
títulode Administrador de Empresas
BEATRIZ E. AGUDELO
Jurado
GONZALO ARMANDO FORERO
Director Trabajo de Grado
Santiago de Cali, Febrero de 2012
3
Dedico este trabajo de grado a Dios quien me ha proporcionado la salud suficiente
para culminar esta etapa de mi vida.
A mis padres, en especial a mi madre por ofrecerme la oportunidad de elegir esta
profesión tan especial para mí, llenarme de valentíay alegría a diario.
A mi hermana por brindarme su apoyo incondicional en este largo camino y ser el
eje de mi vida.
Y a los buenos amigos con los que compartí tantos momentos especiales.
Laura Marcela
4
AGRADECIMIENTOS
Agradecimientos especiales a la Universidad Autónoma de Occidente, por ser
el lugar de enseñanza para mi vida profesional.
A la Fundación Carvajal, por el increíblecompromiso social: a Amparo
González, a Octavio Hincapié; gracias por este proyecto.
A Jenny Fabiola Cándelo, Adriana Tamayo, Julián Grueso y Cesar Cardona,
mis empresarios, que me enseñaron que lo más importante para crear
empresa es la perseverancia y su apoyo durante toda esta etapa.
5
CONTENIDO
pág.
RESUMEN
17
INTRODUCCIÓN
18
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
19
1.1. ENUNCIADO DEL PROBLEMA19
1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
20
2. OBJETIVOS
21
2.1. OBJETIVO GENERAL
21
2.2. OBJETIVO ESPECIFICO
21
3. JUSTIFICACIÓN
22
4. MARCO REFERENCIAL
23
4.1 MARCO TEÓRICO
23
4.2 MARCO CONCEPTUAL
26
4.3 MARCO LEGAL
29
4.4 MARCO CONTEXTUAL
31
5. METODOLOGÍA
33
5.1 MÉTODO DE INVESTIGACIÓN
33
5.1.1 Investigación exploratoria
33
5.1.2 Investigación descriptiva
33
6
5.2.FUENTES Y TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
33
5.2.1 Fuentes primarias
33
5.2.2 Fuentes secundarias
33
5.3 DISEÑO METODOLÓGICO
34
5.3.1 Diagnostico de la situación actual
34
5.3.2 Diseño del plan de mejoramiento
34
5.3.3 Implementación de planes de mejoramiento
34
6. DIAGNÓSTICO, DISEÑO Y PLAN DE MEJORAMIENTO PARA LA
MICROEMPRESA SR. SOUFFLÉ
35
6.1 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
35
6.1.1Reseña histórica
35
6.2 ÁREA ADMINISTRATIVA
36
6.2.1 Diagnóstico
36
6.2.2 Plan de mejoramiento
38
6.2.3 Implementación del plan de mejoramiento
39
6.3 ÀREA DE PRODUCCIÓN
45
6.3.1 Diagnóstico del área de producción
45
6.3.2 Plan de mejoramiento
45
6.3.3 Implementación del plan de mejoramiento
46
6.4 ÁREA DE MERCADEO
52
6.4.1 Diagnóstico
52
6.4.2 Plan de mejoramiento
53
6.4.3Implementación del plan de mejoramiento
53
7
6.5 ÁREA CONTABLE Y FINANCIERA
57
6.5.1 Diagnóstico
57
6.5.2 Plan de mejoramiento
65
6.5.3 Implementación del plan de mejoramiento
65
7. DIAGNÓSTICO, DISEÑO Y PLAN DE MEJORAMIENTO PARA LA
MICROEMPRESA CON SABOR A CAMPO
71
7.1 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
71
7.1.1 Reseña histórica
71
7.2 ÁREA ADMINISTRATIVA
72
7.2.1 Diagnóstico
72...
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