Tae De Alimentos

Exposición 1 (Equipo1)

1) Con que debe cumplir el cocimiento de ave rellena y pasta rellena (Procedimiento)
R= Primero cocine el relleno y la pasta por separado después rellene a 74ºC por 15segundos

2) ¿Que significan las iniciales HACCP?
R= Análisis de riesgo para punto de Control Critico.

3) ¿Que articulo incluye todos los demás?
R= Art. 13

4) Nombre del articulo 6?
R= Estructurafísica e instalaciones

5) Por qué es importante el Lote?
R= marca la fecha y hora de producción, así como la cantidad de unidades que se facturaron, también si existen varias plantas que hagan elmismo producto, indican su procedencia y si por ejemplo, algún alimento está contaminado, se retira todo el lote.



Exposición 2 (Equipo1)

1) ¿Que es la meiosis?
R= Cuando una célula se divide en 2exactamente iguales

2) Menciona las 2 fases del proceso de infección:
R=Fase de fijación, contracción, penetración, reproducción o crecimiento

3) Nombre de la toxina venenosa del Aspergillus:R=Aflatoxina

4)Nombre de la sustancia venenosa del mohos:
R=Micotoxinas

5)Periodo de incubación y síntomas del virus Norwalk:
R=24-48 horas; fiebre, dolor de cabeza, dolor abdominal, vómito ydiarrea.






Exposición 1 (Equipo2)
1) Menciona 3 características que deben de tener los contenedores de basura
a) Deben de ser a prueba de fuego, a prueba de líquidos, fácilmente limpiables ydurables.
b) Deben de contar con bolsa interior y tapadera.
c) Deben de estar limpios los contenedores.

2) ¿Cuál es la basura orgánica e inorgánica?
R=Orgánica es aquella que se degrada fácilmente einorgánica aquella que dura mucho en degradarse.

3) Menciona 2 cosas que hacer con los alimentos no vendidos:
1. Control de caducidad.
2. Regresar al consumidor en caso de que no sirvan
3. Marcar y/oretirar aquellos que no funcionan.
4. Retirar obligatoriamente dentro de 24 hrs.

4) Características de la higiene de la máquina de lavado
R=La máquina debe vaciarse y las paredes interiores deben...