Tailandia

Tailandia es un paraíso para los amantes de la buena cocina. Todo el país es un territorio de aromas y sabores que cautivan al más exigente paladar.
La riqueza de ingredientes, la creatividad gastronómica, la delicadeza en la presentación y la bondad de los aderezos, hacen de la cocina tailandesa una de las más exóticas y ricas de todo oriente.
La gastronomía de Tailandia suele ser algopicante, se caracteriza por su mezcla equilibrada de sabores :
* Ácidos
* Salados
* Dulces
* Picantes

La comida tailandesa se adereza con una gran variedad de condimentos y salsas, cacahuetes fritos, pollo, jengibre en rodajas, pimientos y rodajas de lima son algunos de los aperitivos y tentempiés que se sirven.

El arroz del cual existen numerosas variedades, acompañan la mayoría delas comidas, siendo los más apreciados los de fragancia de jazmín y el pegajoso( conocido asi en el norte)
. Se prepara de diversas formas:
* Hervido
* Frito
* en sopa.

Casi toda la comida se elabora con ingredientes frescos, como verduras, aves, carne de cerdo y ternera; también se añade mucho zumo de lima y limon para aromatizar los platos.
Los platos principales de estacocina incluyen el guisado de pescado picante y agrio, el curry rojo y verde, y varios platos de tallarines y sopas.
Curry rojo
Es un curry muy popular en la cocina tailandesa fundamentado en el uso de la leche de coco calentada con pasta de curry de color rojo y salsa de pescado. A la mezcla se le suele vertir diferentes contenidos cárnicos así como albahaca tailandesa.

Curry verde
Es unavariedad de curry muy especiada empleada en la cocina tailandesa . Su composición es muy diversa y depende de la zona donde se elabore, pero por regla general suele llevar leche de coco como ingrediente principal, otros ingredientes son la berenjena, azúcar, salsa de pescado ,hojas de lima kaffir y hojas de albahaca tailandesa; estos dos ultimos ingredientes son los encargados de dar el colorverde.
Curry amarillo
Este curry es uno de los tres principales empleados como condimentos,esta hechpo a base de cúrcuma mezclado con leche de coco, dependiendo de la proporción de leche de coco suele tener más o menos consistencia.El curry amarillo se sirve por regla general con carnes y pescados y suele ser acompañado de arroz.

Curry Massaman
Es un plato de la cocina tailandesa que se elaboracon pato, carne de vaca, pollo, tofú o cerdo. Generalmente se prepara con leche de coco, cacahuetes tostados, patatas, hojas de laurel, semillas de cardamomo, canela, azúcar de palma, salsa de pescado y salsa de tamarindo. Se trata de un curry que en su vertiente de carnes de vaca o pollo es muy popular entre la comunidad musulmana.

La base de la gastronomía son las salsas preparadas convarios ingredientes como :
* guindillas,
* pasta de cangrejo
* ajo
* especias

Algunas desempeñan un papel específico, como por ejemplo:
* La salsa de pescado (nam pla), que en muchos platos sustituye a la sal.
Otras se utilizan para resaltar los sabores como:
* La salsa de ostras fermentadas , es una salsa viscosa de color marron oscuro, esta salsa es capaz de armonizar elsabor de los platos cuando estos tienen diferentes ingredientes y sabores; se usa a menudo como ingrediente cuando se cuecen vegetales.

Otras para equilibrar los sabores como :
* La leche de coco; es un ingrediente muy empleado como base de diferentes salsas, tiene una apariencia similar a la leche,el color y sabor de la leche de coco se atribuye a su alto contenido de aceites yazucares.

* Salsa Thai: sus principales ingrendientes son aceite de girasol, leche de coco, ajo, jengibre,fumet de pescado, ralladura de la cascara de un limon, opcional un toque de aji picante.

Los ingredientes más comunes y básicos en esta cocina son los siguientes:

Ajo
Lo combinan con carnes y verduras en guisos, sopas y ensaladas, esta en casi todas las recetas tailandesas, se sofríe...