Tallado de frutas

EJECUCIÓN DEL TALLADO DE VERDURAS APLICANDO LAS MEDIDAS DE SEGURIDAD E HIGIENE
* Aplica las medidas de seguridad e higiene
* Porta el uniforme completo
Ten presente que cuando vas a seleccionartu materia prima estas deben tener estas características:
* Frescura
* Su piel o cascara no deben estar dañinas
* Firme al tacto
* Tener los insumos necesarios para la presentaciónSELECCIÓN DE LA VERDURA: Es muy importante comprar las frutas y verduras pensando en el día en que se van a emplear. Si aún vamos a tardar algún tiempo en consumirlas, es importante comprarlas ligeramenteinmaduras para que en el momento en que se ocupen estén en su punto.
SELECCIÓN DE VERDURAS: Para este, es recomendable elegir verduras que tengan la forma o apariencia de la figura a tallar. Estosiempre es posible, de allí el tallador usa su ingenio y creatividad para lograr las formas deseadas, tomando en consideración el color, tamaño y aspecto exterior.
Entre las verduras más utilizadas parala elaboración de figuras decorativas se destacan, entre otras: Ajo porro, Auyama, Pimentones, Calabacines, Pepinos, Berenjenas
CARACTERISTICAS ORGANOLÉPTICAS
VERDURAS: De colores vivos, la mayoríadeben de ser sin olor o ligeramente olorosos las verduras de tallo deben estar perfectamente adheridas a él con la piel lisa, suave turgente y brillante, (Berenjenas, calabaza italiana, jitomate,champiñones, etc.) Las hortalizas de hoja deben estar libres de insectos y sin tierra, las hojas deben ser de colores brillantes, turgentes y tallos crujientes. Al apretar una lechuga entre las manosdebe sentirse apretada. La familia de las coles (Brócoli, coliflor etc.) deberá tener una consistencia dura y apretada, además de colores brillantes y pocas hojas maltratadas alrededor. La hortalizas deraíz y tubérculos (Papas, zanahorias, betabel) deben estar lo más limpio posible, sin raspaduras ni agujeros, sin raíces o muy delgadas. Las legumbres como las (Habas, elotes, maíz etc.) deben...