Talladoydecoracion02

Tallado y decoración artística de frutas y verduras

Área:

Turismo

Carrera:
Profesional Técnico y
Profesional Técnico-Bachiller en:
Alimentos y Bebidas

Modelo Académico de Calidad para la Competitividad

TDAF-02

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Editor: Colegio Nacional de Educación Profesional Técnica
Programa de Estudios del Módulo: Tallado y decoración artística de frutas y
verduras
Área(s): Turismo
Carrera(s):Profesional Técnico y Profesional Técnico–Bachiller Alimentos y
Bebidas
Semestre(s): Tercero
D. R. Colegio Nacional de Educación Profesional Técnica.
Este material es vigente a partir de agosto de 2012.
Prohibida la reproducción total o parcial de esta obra por cualquier medio, sin
autorización por escrito del Conalep.
Calle 16 de Septiembre 147 Norte, Col. Lázaro Cárdenas, Metepec, Edo. de
México, C.P. 52148.
HECHO EN MÉXICO.
Tercera Edición
www.conalep.edu.mx
Fecha en que se terminó su edición: julio de 2012

Modelo Académico de Calidad para la Competitividad

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Directorio

Directora General
Candita Victoria Gil Jiménez

Coordinador de las Áreas Básicas y de Servicios
Jaime Gustavo Ayala Arellano

Secretario General
Roger Armando Frías Frías

Coordinador de las Áreas deMantenimiento e Instalación,
Electricidad, Electrónica y TIC
Marco Antonio Valadez Pérez

Secretario Académico
Tomás Pérez Alvarado
Secretaria de Administración
Corazón de María Madrigal
Secretaria de Planeación y Desarrollo Institucional
María Isabel Zapata Vásquez

Coordinación de las Áreas de Procesos de Producción y
Transformación
Grupo de trabajo
Técnico:
Actualización y Educación Permanente S.C.Metodológico:

Secretario de Servicios Institucionales
Salvador Alvarado Garibaldi

Patricia Toledo Márquez

Director Corporativo de Asuntos Jurídicos
Marco Antonio Islas Colín

Grupo que actualiza:
Técnico:
Laura Elena González Villalobos

Titular de la Unidad de Estudios e Intercambio Académico
Patricia Guadalupe Guadarrama Hernández
Director Corporativo de Tecnologías Aplicadas
Pedro EduardoAzuara Arechederra
Director de Diseño Curricular
Christian Eduardo López Losoya

Metodológico:
Soraya Elizabeth Cruz Jiménez
Grupo que actualiza:
Técnico:
Christopher Gabriel Morales Buendía
Metodológico:
Patricia Toledo Márquez

Modelo Académico de Calidad para la Competitividad

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Tallado y decoración artística de frutas y verduras

Contenido

Pág.
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Mensaje de la Directora GeneralPresentación del Secretario Académico

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Capítulo I:
1.1
1.2

Generalidades de las Carreras
Objetivo General de la Carrera
Competencias Transversales al Currículum

8
8
9

Capítulo II:
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5

Aspectos Específicos del Módulo
Presentación
Propósito del Módulo
Mapa del Módulo
Unidades de Aprendizaje
Referencias Documentales

11
11
13
14
15
27

.

Modelo Académico de Calidad para laCompetitividad

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Mensaje de la
Directora General

Me es grato poner en sus manos una herramienta muy útil para orientar a los maestros en el proceso de enseñanza y para
ayudar a los alumnos en la planeación de su aprendizaje.
Esta, es precisamente la importancia de los programas de estudio: favorecer el desarrollo de destrezas, habilidades y valores,
que les permitan afrontar con éxitolos retos de la actualidad.
Se trata, sin lugar a dudas, del principal recurso didáctico que tendrán a su disposición para garantizar una educación integral
y de calidad.
Sin dejar de lado, desde luego, aquéllos que les brinda la Biblioteca Digital de la Red Académica del CONALEP.
En ellos encontrarán los propósitos de cada módulo, la manera y el tiempo en que deben ser alcanzados, así como losrespectivos criterios de evaluación.
Utilizarlos en forma cotidiana y sistemática es deber de todos, teniendo siempre presente que están elaborados con base en
las necesidades de lo que el sector productivo exige y la sociedad merece.
México tiene depositada su confianza en el CONALEP, como pilar de una enseñanza técnica de vanguardia.
No es casual que el Gobierno de la República, a través de la...