Tallarin Saltado

TALLARIN SALTADO TAY PA 4-6 PERSONAS

Este plato cuyo nombre significa "bien servido","abundante" debe ser así,generoso en ingredientes y estos deben ser de muy buena calidad.

INGREDIENTES .300g de tallarin especial al huevo(fideo chino) .150g de langostinos o 200g de camarones, pelados y limpios. .150g de chancho asado en tajadas .1/2 pechuga de pato asado cortado en rodajas .6-8 unidadesde yuyo chino negro .120g de taufu cortado en trozos .10 huevos de codorniz cocidos .12 champiñones cortados por la mitad .1 taza de jolantao .1/2 pimiento rojo cortado en triangulos .1/3 cebolla rojacortada en trozos .2 tallos de cebollita china(parte blanca)cortados en trozos de 2 centimetros .4 rodajas finas de kion (jengibre en raiz) .1 cucharada de ajo molido .1 cucharada de chuño(fécula depapa)disuelto en 2 cucharadas de agua .1 taza de caldo de pollo .Aceite la cantidad necesaria .1 chorrito de pisco .1 cucharadita de salsa de ostión .1 cucharadita de aceite de ajonjolí(sesamo) .1cucharadita de azúcar .sal, pimienta blanca y sazonador (glutamato monosódico)al gusto.

preparación .Remoje el yuyo chino en agua hervida por media hora, escurra y retire las partes duras si lastuviera. .sofría los trozos de taufu dorándolos por ambos lados. .Eche los tallarines en una olla con agua hirviendo y deje cocer removiendo constantemente durante 2-3 minutos.Retire los tallarines con uncolador pase por agua hervida fría 1 minuto y escurra bien. .caliente 2 cucharadas de aceite en un wok o sartén, saltee los camarones o langostinos hasta que cambien un poco de color, retire yreserve. .En 2 cucharadas de aceite saltee el chancho asado, el pato asado y el pollo hasta que doren un poco , retire y reserve. .Caliente en el wok 2 cucharadas de aceite, agrege los tallarines y salteeremoviendo hasta que esten un poco crocantes.retire y coloque en un plato. .caliente 2 cucharadas de aceite en el wok nuevamente.Fría el kion y el ajo.Agrege la cebolla roja y la cebollita china...