Tallarines

Utensilios:
Máquina para aplanar y cortar pasta

Procedimiento:
Coloca la harina sobre una superficie perfectamente limpia y desinfectada (puede ser sobre unatabla para amasar). En medio haz un hueco y agrega ahí el agua y la sal.

Con un tenedor comienza a mezclar hasta que la masa se torne pegajosa, difícil demanejar.

Amasa con las manos unos 5 minutos.

Enseguida azota varias veces la masa sobre la superficie de trabajo hasta que adquiera una consistencia manejable(forma un rollo con la masa, tómala por un extremo y azota el otro).

Cuando la masa tenga una consistencia tal que se pueda estirar 10 centímetros sin romperse…Deja reposar en un tazón cubierto con plástico para alimentos, durante 10 minutos. Tras ese lapso, amasa la mezcla 5 minutos más.

Divide la masa en cuatroporciones iguales, resérvalas en el tazón y cúbrelas con plástico. Ajusta los rodillos de la máquina para pasta en el número 0. Pasa la pasta una vez.

Al salirdóblala en tres partes (a lo largo) y pásala de nuevo por la máquina. Repite este proceso una vez más.

Ajusta los rodillos de la máquina en el número 2 y pasa lapasta. Repite este paso, ajustando los rodillos cada vez en números más grandes, hasta que la pasta quede tan delgada como lo desees.

Corta la pasta con lamáquina al grosor que quieras. Extiende la pasta sobre una superficie, espolvorea con abundante harina y enróllala alrededor de los dedos índice y medio (para formar unnido).

Envasado, conservación y caducidad:
Deja reposar la pasta sobre una toalla de papel de 15 a 30 minutos. Refrigera la pasta en un recipiente cerrado.