Taller 01

1. CUALIDADES NUTRITIVAS DEL CHOCOLATE Y SU IMPORTANCIA EN LA DIETA DIARIA




Desde su descubrimiento y utilización por las antiguas civilizaciones, como es el caso de la civilización maya, se han ido realizando estudios y escritos acerca de las importantes características nutritivas del chocolate.

Inicialmente, lo que más nos llama la atención del mismo es su sabor, su aroma, lo bienque nos hace sentir tras degustarlo, pero a su vez encontramos en el chocolate múltiples propiedades y efectos saludables en nuestro organismo (psicológicamente nos reconforta, y físicamente nos proporciona vitaminas, proteínas, ayuda a regular la hipertensión,etc…).

Este alimento se ha convertido en un complemento básico en nuestra nutrición, y actualmente ha ido ganando terreno a otrosalimentos en cuanto a su presencia en numerosos ámbitos de nuestra vida diaria, ya sea en nuestras cocinas, en gabinetes de belleza, etc…

Sus componentes antioxidantes nos ayudan tanto a regular la hipertensión y a protegernos frente a diferentes enfermedades que pudieran afectarnos (en su ingesta), como a hidratarnos (en su aplicación en distintas técnicas terapéuticas como masajes corporales, susaplicaciones en aromaterapias, etc… ).

De igual modo, su alto contenido calórico le sitúa entre los complementos alimenticios preferidos por los deportistas, así como por quienes desempeñan trabajos que requieran un importante esfuerzo físico; y al respecto señalar que cuanto más leche lleve añadido el chocolate, mayor número de calorías tendrá el mismo. Los efectos saludables son iguales en elchocolate con leche o sin leche (cierto es que el chocolate sin leche posee una mayor grado de pureza que cualquier otro tipo de chocolate), variando sus niveles de vitaminas, antioxidantes y proteínas en general.

Tradicionalmente al consumo de chocolate se le ha dado un valor afrodisíaco, y siempre se le ha visto de una forma positiva, ya que dadas sus características saludables y los aportesde vitaminas necesarios en nuestro organismo, ha sido dado a los niños como compensación a un comportamiento o logro realizado por ellos.

En definitiva, el chocolate es un alimento completamente saludable y recomendable, posee un alto contenido en elementos nutritivos y su consumo, si cabe, cada vez está más estandarizado en la población dados sus valores y propiedades.


Contenido por 100gramos
Chocolate negro
Chocolate con leche
Chocolate blanco
Energía (kcal)
450-533
511-542
529
Proteínas (g)
4.2-7.8
6.1-9.2
8
Hidratos de carbono (g)
47-65
54.1-60
58.3
Almidón
3.1
1.1
-
Azúcares (g)
50.1-60
54.1-56.9
58.3
Fibra (g)
5.9-9
1.8
-
Grasas (g)
29-30.6
30-31.8
30.9
Grasas:saturadas (g)
15.1-18.2
17.6-19.9
18.2
Monoinsaturada(g)
8.1-10
9.6-10.7
9.9Poliinsaturada (g)
0.7-1.2
1-1.2
1.1
Sodio (g)
0.02-0.08
0.06-1.12
0.11
Potasio (g)
0.4
0.34-0.47
0.35
Calcio (mg)
35-63
190-214
270
Fósforo
167-287
199-242
230
Hierro (mg)
2.2-3.2
0.8-2.3
0.2
Magnesio (mg)
100-113
45-86
26
Cinc (mg)
1.4-2
0.2-0.9
0.9
Vit A (UI)
3
150-165
180
Vit E (mg)
0.25-0.3
0.4-0.6
1.14
Vit B1 (mg)
0.04-0.07
0.05-0.1
0.08
Vit B6(mg)
0.04-0.05
0.05-0.11
0.07
Ac. fólico (µg)
6-10
5-10
10



Cuando se trata de alimentos, considero que es importante tener en cuenta dos aspectos: elbalancear y la moderación. En el caso del primero, debido a la necesidad de que nuestroorganismo reciba los nutrimentos de forma equilibrada y en el caso del segundo, hacereferencia a no excederse. Para este contexto, cobra importanciadebido a la doble función quepara una dieta tiene el chocolate, de tal forma, que puede ser incorporado como un alimento aincluir de forma balanceada, o como una golosina a consumir con moderación, es decir, elfactor más importante a considerar con el chocolate, al igual que todos los alimentos, esequilibrar la cantidad de calorías que consume con la cantidad que quema.El chocolate se considera como...