Taller 02

CALVES OMS | Restaurante | Cafetería | Cocina de un familiar |
Clave 1: Limpieza | posee una limpieza adecuada | No tiene la limpieza que se necesita | La limpieza es apropiada y agradable |Clave 2: Separación de alimentos crudos y cocidos | No se lleva a cabo en el restaurante ya que hay venden verduras y carnes crudas | No se lleva a cabo ya que todo esta hay sin importar que alimentosestán crudo o cosidos | Los alimentos crudos están separados de los cosidos en tasas diferentes |
Clave 3: Cocción completa | Es lo mejor del restaurante | La cocción completa | buena |
Clave 4:Mantenimiento de los alimentos a temperaturas seguras | Para ellos se encuentra a temperatura adecuada pero al ver los alimentos no damos cuenta que no es la mejor | Los hace muy bn ya que loalimentos poseen la temperatura adecuada | Esta cocina no lo hace ya que mantiene todo afuera tapado, pero el calor afecta mucho los alimentos que se puedan guardar en la nevera |
Clave 5: Uso de agua ymaterias primas seguras | Los alimentos son lavados, el agua con que se cocina es limpia | Aquí se come rico pero no manejan bien el agua se desperdicia mucho | Excelente tienen cuidado con el agua |Investiga sobre el proceso de producción, fabricación y comercialización del restaurante, o cafetería que conozcas
Preparar los alimentos, transporte y fabricarlos en el caso de un restauranteproducen la comida con amor y buenas normas o claves luego de seo es llevada a las personas que desean el alimento y así es como se hacen las labores

Elabora una síntesis sobre las medidasde protección de los alimentos y los puntos críticos de control.

MEDIDAS DE PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS
Para una adecuada protección de los alimentos se debe mantener las más altas condiciones de higiene enforma permanente Los alimentos deben ser protegidos de contaminación o deterioro para evitar algunas enfermedades a las personas que los consumen. Entre las medidas generales para evitar la...