Taller 2 Definir el alcance del SGC

1. Definir el alcance del Sistema de Gestión de la Calidad. .

El Manual de la Calidad traza las políticas, los procedimientos y los requisitos de nuestro Sistema de Gestión de la Calidad. Elsistema está estructurado de tal forma que cumpla con las condiciones establecidas en la Norma Internacional ISO 9001:2008.
El sistema comprende el estudio de factibilidad para el montaje de unaempresa industrial procesadora y comercializadora de frutas en conserva en la ciudad de Valledupar, tiene como objetivo central la creación de una empresa productora de frutas en almibar que cambien lomenos posible sus características sensoriales, sanitarias y nutricionales, es decir que sean frutas de alta calidad recién obtenidas de las frutas frescas.

2. Proponer la estructura documentalideal para lograr la certificación ISO 9001 en su empresa.
La empresa ha establecido, documentado e implementado un Sistema de Gestión de la Calidad (SGC) de acuerdo con los requisitos de ISO9001:2008.
Durante la implementación de nuestro Sistema de Gestión de la Calidad se usaron como referencia los siguientes documentos:
• 2.1 NTC ISO 9001-2008, Sistemas de Gestión de Calidad –Requisitos:
Los requisitos generales del Sistema de Gestión de Calidad, vienen definidos en la norma (artículos 4.1 y 4.2), y constituyen los principios básicos en los que se debe asentar el sistemade Gestión de Calidad consensuado con la norma ISO 9001.
• 2.2 Decreto 3075 de 1997: a la luz del artículo 1.
Artículo 1º.- Ámbito de Aplicación. La salud es un bien de interés público. Enconsecuencia las disposiciones contenidas en el presente Decreto son de orden público, regulan todas las actividades que puedan generar factores de riesgo por el consumo de alimentos, y se aplicarán:
a.A todas las fábricas y establecimientos donde se procesan los alimentos; los equipos y utensilios y el personal manipulador de alimentos;
b. A todas las actividades de fabricación, procesamiento...