Taller alimentacion saludable

PROYECTO EDUCATIVO: “ALIMENTACIÓN SALUDABLE” : Comer bien es salud Participantes : Profesora : Bioq. Viviana Raquel Armatta Alumnos del Ciclo Superior Establecimiento: Escuela de Minas “Dr.Horacio Carrillo” dependiente de la Universidad Nacional de Jujuy Lugar: San Salvador de Jujuy- Provincia de Jujuy Categoría temática seleccionada : Promoción de la salud. Fecha de inicio del proyecto: Mayo de2009 Fecha de finalización : Noviembre de 2009 Observaciones : El proyecto de implementación del “QUIOSCO SALUDABLE” se lleva a cabo en nuestro Establecimiento desde el año 2007.

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DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO : La propuesta se enmarca dentro del proyecto Alimentación saludable : “Comer bien es salud” el cual se va desarrollar a lo largo del ciclo lectivo 2009 y está destinado a los alumnosdel Ciclo Superior de la Escuela de Minas “Dr. Horacio Carrillo”. Este taller ofrece la posibilidad de recibir una educación para el consumo de alimentos derivando a su vez hacia una educación para la salud. Se trabajará con los alumnos la importancia de una buena alimentación para estar sanos y prevenir algunas enfermedades , quienes a su vez harán de promotores de salud para el resto de lacomunidad escolar . El proyecto está orientado a conocer los hábitos alimenticios del alumnado, dar a conocer hábitos saludables en la alimentación, sustituir golosinas y otros productos no saludables por fruta del tiempo y frutos secos, analizar las etiquetas de distintos alimentos y golosinas, trabajar para conocer enfermedades relacionadas con la alimentación, analizar la influencia de la publicidadsobre los hábitos alimenticios. -Se creará un boletín nutricional donde semanalmente se publicarán recetas de diferentes comidas saludables. -También se trabajará en la creación del “Quiosco saludable” para la venta de alimentos elaborados por los mismos alumnos y bebidas nutritivas que irán acompañadas con afiches y folletos . Para la valoración de los resultados obtenidos gracias al proyecto, serealizarán encuestas entre los alumnos antes y después de la realización del mismo, para así poder valorar los cambios en los hábitos alimenticios. FUNDAMENTACIÓN El tema de la nutrición en la etapa de la adolescencia no ha sido una prioridad de los servicios de salud. Existe un consenso de que los jóvenes son personas sanas y no necesitan de programas especiales. En general, ellos no estánpreocupados por su salud, ni como será ésta en etapas futuras de su vida. La adolescencia es un período de crecimiento, maduración y desarrollo sexual acelerados, lo que provoca un aumento de las necesidades nutricionales. En esta etapa la alimentación comienza a estar regida por sus propios gustos y al margen de la tutela familiar es frecuente que los adolescentes omitan comidas, sobre todo eldesayuno y almuerzo ; que consuman comidas rápidas de elevado valor energético y bajo contenido en vitaminas y minerales, alimentos fritos, gaseosas y dulces. Esta situación da origen a cuadros como obesidad, hiperlipemia, malnutrición, anemia, déficit de vitaminas y minerales. Por otra parte , con frecuencia utilizan dietas no convencionales para subir o bajar de peso de acuerdo a como consideren suimagen corporal. Al mismo tiempo, no siempre realizan la cantidad de ejercicio físico recomendable en esta etapa de la vida y algunos consumen tabaco y alcohol. Debemos considerar entonces que la adolescencia es un momento clave para la incorporación de los buenos hábitos alimentarios. Es en el ámbito educativo en donde transcurren la mayor cantidad de tiempo lo que hace de esto un asunto deoportunidad perdida si no se trabaja en la aplicación práctica de los conocimientos académicos dados. -2-

La relación con sus pares hace que lo proyectado por ellos tenga un valor de ley, por eso dentro del ámbito escolar es oportuno el desarrollo de programas de educación nutricional que permitan promover hábitos alimentarios adecuados y estilos de vida saludables y la creación de espacios de salud...