taller cocina

PREPROYECTO A LA COCINA

INTRODUCCIÓN
El Perú, hoy por hoy, tiene una posición de privilegio ante el mundo por la calidad de su Gastronomía, de tal manera que se ha convertido en uno de los atractivos turísticos no solamente por la exquisitez de la comida peruana sino también por la variedad de la misma, por tal razón, creo imperativo hacer conocer la diversidad ecológica y climática que lagastronomía es variada ya que el país tiene una diversidad ecológica, por lo tanto, que el turista nacional o extranjero debe saber cómo es la comida de nuestra selva, de nuestra sierra o de nuestra costa, tanto por el norte, tanto por el centro como por el Sur y este es el carácter innovador que pienso imprimir en la empresa motivo de este trabajo, es decir; resaltar estas cualidadesempresarialmente para beneficio de los usuarios.
La idea básica de este trabajo es orientarla a la formación de una Microempresa dedicada bajo los preceptos enunciados a desarrollar la gastronomía regional y local, mediante la modalidad de Buffet. Un elemento básico en el desarrollo empresarial es el recurso humano, por consiguiente, el personal a considerar en este proyecto debe ser gente egresada deinstituciones que impartan enseñanzas en la organización empresarial para desarrollar la gastronomía.
Conociendo la idiosincrasia de nuestra población, y lo han demostrado diferentes eventos nacionales e internacionales, la población busca satisfacer sus gustos personales tratando de conocer las costumbres gastronómicas de otras regiones, es decir, hay un mercado del sabor deseosa de ser satisfecha, yesta es una de las razones de este trabajo.










CAPITULOS
Capítulo 1. Recursos Económicos Financieros
Uno de los elementos básicos para la iniciación empresarial, evidentemente es el capital el cual va ser obtenido bajo dos escenarios y en función de las posibilidades propias y considerando una etapa formativa de mediano plazo en que en este caso será de 3 años. El primerescenario significa un capital mixto formado por Recursos propios si las condiciones personales y laborales en que me puedo desempeñar me lo permiten en un 40% y el otro 60% será cubierto mediante un manejo financiero consistente en un préstamo bancario. El segundo escenario es recurrir exclusivamente al crédito bancario

Capítulo 2. Recursos humanos
La idea básica en este aspecto, es contar con laparticipación de personal calificado, especialmente provenientes de instituciones superiores de estudios en temas de gastronomía nacional e internacional y además personal de las regiones del país que además de tener una formación básica conozcan técnicamente la elaboración de platos propios de la zona. Lo destacable en aspectos del personal (personal de apoyo), es imbuirles en un alto sentidode responsabilidad, higiene y la atención al cliente mediante capacitaciones dentro del lugar.

Capítulo 3: Implementación
Se tomaran en cuenta algunos aspectos, como realizar un pequeño estudio de mercado que nos permita evaluar la capacidad de la empresa para poder atender dicho mercado, esta se efectuará mediante encuestas, focus group, etc.
Se iniciará la implementación de la empresamediante los trámites administrativos y legales que ello amerite, es decir; la idea muy clara en estos aspectos es que se tratará de una empresa formal y bajo la calificación expresa de que en su etapa inicial será una microempresa.
En segundo lugar, la localización de la misma será en el Distrito de Lince, por ser un lugar que tiene cierto grado de seguridad, centro de la capital, viabilidad y altaconcurrencia de comensales, es decir, el establecimiento de un local adecuado en una zona favorable al desarrollo de esta microempresa.
La implementación implica también el alquiler o la compra del local, así como también el mobiliario y los utensilios necesarios para que la empresa inicie su funcionamiento.


CONCLUSIONES

La gastronomía en el Perú, si bien está en una posición de...