Taller de Alimentos

 ‘’Universidad de colima’’
Bachillerato Tec. No.20
TALLER DE ALIMENTOS
Mtro. Eliel Toledo Medina
Alumna. Isabel Anahi Renteria Teno
3º ‘’D’’






Tecomán. Col. 17/09/14
I

Introducción
En este trabajo hablaremos de la carne, para empezar la carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento. El estudio del contenido nutricional de la carne, por sualta fuente de proteína y su alto grado de consumo en el país o el mundo entero ha motivado a estudiar os diferentes métodos de conservación del alimento.
Hablaremos de la tecnología de la carne que es la ciencia que se encarga de estudiar y garantizar la calidad microbiológica, física y química de los productos científicos. Como también hablaremos de la importancia de la carne en la alimentaciónya que nos aporta proteínas, grasa y carbohidratos. La importancia de la conservación de la carne como complemento indispensable al proceso de obtención de la carne se considera el o los procesos mediante los cuales la carne es conservada en buenas condiciones.
También hablamos sobre la industrialización de la carne que es una industria alimentaria encargada de producir, procesar y distribuir lacarne de animales. La producción regional de colima produjeron 29,975 toneladas de carne en canal contando carne de bovino, caprino, ovino, porcino y aves.
La higiene en la obtención y manejo de la carne hay que mantenerla a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la granja hasta la mesa. La calidad higienica y la seguridad alimentaria de la carne no solo depende del proceso de carnizacion,y de la inspección, si no que va a estar determinada por todas las manipulaciones posteriores que permiten que lleguen microorganismos y que se multipliquen los ya existentes.
Por ultimo veremos el control sanitario en el procesamiento de la carne. El presente ordenamiento tiene por objeto la regulación, control y fomento sanitario del proceso, importación y exportación, así como de lasactividades, servicios y establecimientos, relacionados con los productos cárnicos.
Este trabajo fue hecho con la finalidad de llegar a todas las personas para que sepan la importancia de la higiene que deben de tener al preparar sus carnes u otros alimentos y que sepan que la carne es muy importante y que debemos consumirla ya que ella nos aporta proteínas, grasa y carbohidratos.




II
ÍndicePortada……………………………………………………………………..…………….….I
Introducción……………………………………………………………………………..….II
Índice…………………………………………………………………………….…….....…III
Tecnología de alimentos…...……………………………………………………….….…4
Importancia de la carne en la alimentación…………………………………….….…...5
Importancia de la conservación de la carne………………………………….….….….6
Industrialización de la carne……………………………………………………….…......7
Producciónregional de la carne en colima……………………………….…….…….…8
La higiene en la obtención y manejo de la carne………………………………...…….9
El control sanitario en el procesamiento de la carne………………………………....10
Conclusión…………………………………………………………………………...……11
Referencias bibliográficas…………………………………………………………....…12













III
‘’La tecnología de los alimentos y la carne’’
La tecnología de losalimentos es la ciencia que se encarga de estudiar y garantizar la calidad microbiológica, física y química de los productos alimenticios en todas las partes del proceso de elaboración (proceso, empaque y embarque), así como durante la fase de cocción. Se encarga del desarrollo de nuevos productos a través de la aplicación de novedosas tecnologías y la utilización de materias primas tradicionales y notradicionales, dependiendo de las características del país y su población. Se trata de una ciencia diferente de la Nutriología. Hoy en día es un área de investigación en nutrición espacial.


















4

‘’Importancia de la carne en la alimentación’’
La carne nos aporta proteínas, grasa y carbohidratos.
Proporciona una fuente de proteínas variables en la dieta...