taller de bioquimica

MOLÉCULAS BIOLÓGICAS
Autor-Compilador: Biól. José Abel Ríos
OBJETIVOS DE APRENDIZAJE:
     1.     Identificar las principales moléculas biológicas que constituyen la materia viva.
     2.     Describir las características particulares de las moléculas biológicas.
    Contenido
1. Naturaleza química del átomo de carbono
          2. Grupos funcionales
     3. Carbohidratos
3.1.Monosacáridos
3.2. Disacáridos
3.3. Polisacáridos
          4. Lípidos
4.1. Grasas neutras
4.2. Fosfolípidos
4.3. Ceras
4.4. Carotenoides
4.5. Esteroides
         5. Proteínas
5.1. Aminoácidos
5.2. Niveles de organización de las proteínas
        6. Ácidos nucleicos
6.1. Nucleótidos
6.2. Otros nucleótidos importantes
1.     NATURALEZA QUÍMICA DEL ÁTOMO DE CARBONO
El carbono puede formarcuatro enlaces covalentes con otros átomos diferentes. Aún más importante, en términos del papel biológico del carbono, sus átomos pueden formar enlaces entre sí. En general, una molécula orgánica deriva su configuración final de la disposición de los átomos de carbono. La configuración de la molécula, a su vez,  determina mucho de sus propiedades y su función dentro de los sistemas vivos.
La mayorparte de los compuestos químicos presentes en los seres vivos contienen esqueletos de carbono con enlaces covalentes. Estas moléculas se denominan compuestos orgánicos, porque en algún tiempo se pensó que sólo eran producidos por los seres vivos.
Los compuestos orgánicos constituyen el principal componente estructural de células y tejidos. Participan en infinidad de reacciones metabólicas,regulándolas, y proveen de energía para los procesos de la vida. En este tema se estudiaran algunos de los principales compuestos orgánicos de los seres vivos, incluyendo carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.
2.     GRUPOS FUNCIONALES
El esqueleto de los compuestos orgánicos, constituidos por los grupos de hidratos de carbono, no interactúa fácilmente con otros compuestos. Sin embargo,uno o más de los átomos de hidrógeno ligados al esqueleto de carbono puede sustituirse por otros grupos de átomos. Estos últimos, denominados grupos funcionales, forman fácilmente asociaciones, como enlaces iónicos y puentes de hidrógeno con otras moléculas.
Cada clase de compuestos orgánicos se caracteriza por la presencia de uno o más grupos funcionales específicos, en la tabla siguiente sedetallan los principales grupos funcionales.
Algunos grupos funcionales biológicamente importantes.
Grupo funcional Fórmula estructural Clase de compuestos
Hidróxilo
Amino
Carboxilo
Ester
Carbonilo
Cetonas
Metilo
Fosfato
Sulfhidrilo
R-OH
R-NH2R-C-OH
                  ||
                  O
R-C-O-R
                 ||
                O
R-C-H
||
                  O
R-C-R
||
OR-CH3
R-O-P-OH
                   ||
                   O
R-SH
Alcoholes
Aminas
Ácidos carboxílicos
Esteres
Aldehídos
Cetonas
Componente de muchos compuestos orgánicos.
Ester-fosfato (como el ATP)
Tioles

Un conocimiento de los grupos funcionales facilita reconocer moléculas particulares y predecir sus propiedades. Por ejemplo, el grupo carboxilo
(-COOH) es un grupo funcional queda a la molécula propiedades de ácido.
1.     CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son las moléculas fundamentales de almacenamiento de energía en la mayoría de los seres vivos.
Los carbohidratos están formados por moléculas pequeñas conocidas como azúcares. Hay tres tipos principales de carbohidratos, clasificados de acuerdo al número de moléculas de azúcar que contienen: los monosacáridos(“azúcares simples”) como la ribosa, la glucosa, la fructosa, contienen sólo una molécula de azúcar. Los disacáridos consisten en dos moléculas de azúcar unidas covalentemente; ejemplos familiares son la sacarosa (azúcar de caña), la maltosa (azúcar de malta) y la lactosa (azúcar de leche). 
Los polisacáridos como la celulosa y el almidón, contienen muchas moléculas de azúcar unidas entre sí.
Los...