Taller de Cocina Vegana

Páginas: 14 (3489 palabras) Publicado: 28 de octubre de 2013
LA
DIMENSION
VEGANA

TALLER DE SECRETOS DE COCINA VEGANA

Dimensión Vegana Tour 2013 | Javier Guarascio – Erick Lara

Página |2

Taller de secretos de cocina
VEGANA
I.

Contenido

II. Introducción................................................................................................3
III. Las carnes vegetales...................................................................................3
Tipos ................................................................................................................3
Ingredientes ....................................................................................................3
Técnicas ...........................................................................................................3
Recetas........................................................................................................... 4


Seitan básico a partir de la harina de trigo ....................................... 4



Seitan básico a partir del gluten puro: .............................................. 4



Costillas de Torero a la barbacoa .......................................................5

Salchichas blancas tipo alemana (salen 10 salchichas) ................... 6

IV. Sustitutos del huevo ................................................................................... 7
Ingredientes más usados ................................................................................ 7

V.

Receta: Omelette o Tortilla Francesa ............................................... 8

Cocinacruda .............................................................................................. 9
Productos o ingredientes .............................................................................. 9
Técnicas de cocción y preparación en crudo ............................................... 9
Endulzantes................................................................................................... 9


Receta: Torta o tarta de chocolate negro y chocolate blanco .......... 9

VI. Quesos veganos ......................................................................................... 11
Tipos de quesos y técnicas de elaboración .................................................. 11
Ingredientes más usados.............................................................................. 11


Receta: Mozzarella vegana ............................................................... 12

VII. Postres: Bizcochos veganos ..................................................................... 13
Ingredientes a considerar ............................................................................ 13
Harinas.......................................................................................................... 13

VIII.

Receta: Tarta Sacher vegana ............................................................ 14
Glosario de Términos ........................................................................ 16

Página |3

II.

Introducción

Durante este Taller de Cocina encontrarás una variedad de recetas y
secretos especialmente pensados paramejorar y optimizar tus
conocimientos de cocina vegana.
Repasamos diferentes técnicas para sustituir ingredientes de origen animal
que podrás aplicar para preparar tus versiones favoritas. Haz de tus
comidas algo delicioso, un vegano que cocina bien multiplica el veganismo.

III. Las carnes vegetales
Ciertos ingredientes o combinaciones resultan en texturas similares a la
carne y tienenelevada cantidad de proteínas, por ello, son muy utilizadas
en la cocina vegana para preparar platos de la cocina tradicional o para
crear nuevos. Las carnes vegetales se han convertido en un gran “hit”, no
solo para la comunidad vegetariana y vegana sino que también son
utilizadas por muchísimas personas por motivos de salud, religión y
ecológicos y han evolucionado exponencialmente en los...
Leer documento completo

Regístrate para leer el documento completo.

Estos documentos también te pueden resultar útiles

  • Cocina Vegana
  • Cocina Vegana
  • Taller De Secretos De Cocina Vegana 1
  • taller DE COCINA
  • Taller de cocina
  • taller de cocina
  • taller cocina
  • Taller de Cocina para niños

Conviértase en miembro formal de Buenas Tareas

INSCRÍBETE - ES GRATIS