Taller de Cocina Xhobe 1

Taller de Cocina Xhobe
(Módulo 1)
Pizzeta Margarita con costra de coliflor
(4 pizzetas)
Ingredientes:
Para la base
1 coliflor mediana
1 huevo
100 g de queso mozarella
1 cucharadita de orégano enpolvo
Sal y pimienta
Para la salsa:
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
4 jitomates maduros
1 diente de ajo aplastado
Sal y pimienta
Para el pesto
½ taza de aceite de oliva
Unpuño de hojas de albahaca
1 cucharada de nuez
3 dientes de ajos picaditos
Para la pizza
200 g de queso mozarella
Hojas de albahaca fresca
50 g de queso parmesano
Aceite de oliva
Sal y pimientaPreparación:
1. Precalienta el horno a 200 ºC
2. Para la base: Corta los floretes de la coliflor, con la ayuda de un rayador de alimentos (o bien, procesador), desmorona la coliflor hasta obtener consistencia dearroz.
3. Coloca la coliflor en una charola para hornear, compacta un poco y lleva al horno por 15 minutos.
4. Pasado el tiempo, deja enfriar la coliflor y con ayuda de una manta de cielo exprímelacompletamente hasta que esté seca (PASO CRUCIAL)
5. Mezcla la coliflor con el huevo, queso mozarella, orégano, sal y pimienta, forma bolitas y moldea las pizzas en una charola para hornear.
6. Llevanuevamente al horno por espacio de 15 minutos, retira del horno y espera.
7. Para la salsa: En una sartén, calienta la mantequilla y el aceite de oliva, agrega el ajo y cuando empiece a dorar retira.
8.Agrega los jitomates troceados toscamente, espera a que se cocinen un poco y sazona con sal y pimienta.
9. Para el pesto: En una licuadora mezcla todos los ingredientes hasta obtener una salsa.
10. Esmomento de armar las pizzetas. Coloca un poco de salsa en cada base de pizza, agrega queso mozarella rallado y un poco de pesto.
11. Lleva al horno por 10 a 15 minutos o hasta que gratine el queso ysirve.

Filete de res al queso azul, peras y espárragos rostizado y puré de camotes
(4-6 porciones)
Ingredientes:
6 filetes de res de corte grueso
100 g de queso azul
200 ml de crema entera
½...