TALLER DE DIRECCI N 2

ÍNDICE
1. DECIDIR SI CONVIENE HACER EL TALLER
2. DIRIGIR EL TALLER GASTRONÓMICO
3. DEFINICIÓN DE MERCADO
4. DOMINIO DE SU NEGOCIO
5. NECESIDADES DEL CLIENTE
6.

PROYECCIÓN DE VENTAS

7.

COMO RELIZARÁN LA COMPRA LOS CLIENTES

1. Decidir si conviene hacer el
taller
La cantidad que se desea ganar por cada uno de los integrantes es de $ 200
La cantidad que se requiere para llevar a cabo dichotaller es de $1701.04

 

TEMA A DESARROLLAR:
1.- DECIDIR SI CONVIENE HACER EL TALLER:

DESARROLLO DE
CONTENIDOS
 

 

COMPETENCIASHABILIDADES
¿SABER HACER?

PRODUCTO-EVIDENCIA DE
APRENDIZAJE
 

¿CUANTO DINERO
PUEDES GANAR
CON EL TALLER DE
GASTRONOMIA?
 

La cantidad que se desea
obtener para cada uno de
los integrantes del equipo
es de 3 salarios mínimos
 
 

$ 200.00 pesos

¿CUANTO DINERO
NECESITASPARA
LANZARLO?
 

Receta estándar

$ 1701.40 pesos

2. DIRIGIR EL TALLER GASTRONÓMICO

El objetivo para realizar este taller es que desarrollemos las
habilidades y conocimientos necesarios que nos llevarán a
generar competencias sistémicas y obtener un resultado positivo
de esta experiencia.

DESARROLLO DE CONTENIDOS

TEMA A DESARROLLAR:
2.- DIRIGIR EL TALLER GASTRONOMICO:COMPETENCIAS-HABILIDADES
¿SABER HACER?

PRODUCTO-EVIDENCIA DE APRENDIZAJE

RESULTADO

ESTABLECER OBJETIVOS

DESCRIPCION DE METAS, HABILIDADES, CAMBIO DE
ACTITUDES Y APTITUDES SOLO REALIZABLES DURANTE EL
DESARROLLO DE ESTE TALLER

DEFINIR LAS TAREAS MÁS
IMPORTANTES

DEFINIR LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DEL EQUIPO POR ORGANIGRAMA DE LA ESTRUCTURA
AREAS FUNCIONALES Y NOMBRE DE LOS RESPONSABLES
ORGANIZACIONAL DEL EQUIPOPOR AREAS
FUNCIONALES Y RESPONSABLES

COMPETENTE
NO COMPETE

DEFINIR LAS FUNCIONES ADMINISTRATIVAS Y
OPERACIONALES DE LOS PUESTOS DE LA ESTRUCTURA
ORGANIZACIONAL DEL TALLER

MANUAL BÁSICO DE ORGANIZACIÓN PARA
LOS PUESTOS OPERACIONALES Y
ADMINISTRATIVOS DEL TALLER

COMPETENTE
NO COMPETE

REALIZAR UN ACTA ADMINISTRATIVA CON LA FIRMA DE LOS
INTEGRANTES DEL EQUIPO DEL COMPROMISO DE
APORTACION EN TIEMPOY DINERO

CARTA COMPROMISO DE LOS INTEGRANTES
DEL TALLER PARA LA REALIZACION DEL
TALLER

COMPETENTE
NO COMPETE

ASIGNAR LOS RECURSOS
(TIEMPO Y DINERO)

OBJETIVO DEFINIDO, CONCRETO Y
REALIZABLE CON EL DESARROLLO DEL TALLER

COMPETENTE
NO COMPETE

Costos fijos
INSUMO

DESCRIPCION

FRECUENCIA O CONSUMO

UTILIDADES PARA SOCIOS

JEFE DE EQUIPO

POR PROYECTO

200.00

200.00

UTILIDADES PARA SOCIOSMERCADOTECNIA

POR PROYECTO

200.00

200.00

UTILIDADES PARA SOCIOS

FINANZAS

POR PROYECTO

200.00

200.00

UTILIDADES PARA SOCIOS

PRODUCCION

POR PROYECTO

200.00

200.00

UTILIDADES PARA SOCIOS

LOGISTICA

POR PROYECTO

200.00

200.00

PUBLICIDAD

VOLANTES

100 POR PROYECTO

.11

12.00

PUBLICIDAD

LONA 3ms2

1 FIJA EN PASILLOS

120.00

120.00

IMPRESIONES

COMANDAS, BOLETOS

100 COPIAS PORPROYECTO

1.00

100.00

TOTAL DE COSTOS DIRECTOS

COSTO
UNIDAD

TOTAL

1232.00

COSTOS VARIABLES
INSUMO

DESCRIPCION

FRECUENCIA

COSTO
FIJO

TOTAL

TAXI

PARA COMPRA DE MERCADO

UNA SOLA VEZ POR PROYECTO

30.00

30.00

TAXI

PARA COMPRA DE SUPER

1 VEZ POR PROYECTO

30.00

30.00

 

 

 

 

 

COMIDA REALIZADA
DURANTE PRODUCCION

COMPRA DE 1 POLLO ROSTIZADO Y
TORTILLAS

1 SOLA VEZ POR PROYECTO80.00

80.00

REFRESCOS CONSUMIDOS EN
PRODUCCION

COMPRA DE 2 REFRESCOS DE 2
LITROS

2 VECES POR PROYECTO

24.00

48.00

DEGUSTACION DEL PRODUCTO

DEGUSTACION PARA VERIFICAR
CALIDAD

UNA PIEZA PARA LOS SOCIOS POR
PROYECTO

10.00

40.00

 

 

 

 

 

TOTAL DE LOS COSTOS DIRECTOS

228.00

ORGANIGRAMA

JEFE DE
EQUIPO
Ana Lilia Cerda
Lagunes

PRODUCCION
RIVERA ALVAREZ LUIS
ALBERTO

COMPRA
COMPRA DE
DEMATERIAS
MATERIAS PRIMAS
PRIMAS
ALMACENAMIENTO DE
DE MATERIAS
MATERIAS
PRIMAS
PREPARACION DE PLATOS,
CONGELAMIENTO,
CONGELAMIENTO,
ALMACENAMIENTO

MERCADOTECN
IA
LOPEZ ORGAZ
SAMANTHA

PUBLICIDAD, PROMOCION
PROYECCION DE VENTAS,
CANALES COMERCIALES Y
ANALISIS DE PRECIOS:

FINANZAS
CERDA LAGUNES
ANA LILIA

TESORERIA,
PERMISOS PARA EL
PROTOCOLO DE
EVENTOS

LOGISTICA
PALMA MENDOZA
MARIANA DE JESÚS...